Préparation
Une recette délicieuse et originale de madeleines au chocolat et citron vert.
Recette pour 20 madeleines
Ingrédients
3 œufs
100 g de beurre pommade
100 g de farine
100 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
100 g de pistoles de chocolat de couverture noir
Le zeste d’un citron vert
Mise en oeuvre
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation blanchisse et triple de volume. Cette opération peut également être réalisée sur un bain-marie, car cette action aura pour effet de chauffer le mélange à 40°C et ainsi d’activer le blanchissement des œufs.
Ajouter ensuite la farine à l’aide d’un tamis, la levure et le zeste de citron vert.
Dans un bol adapté, faire fondre au micro-ondes les pistoles de chocolat noir en 4 phases de 30 secondes. Puis ajouter le beurre pommade et mélanger le tout. Incorporer ce mélange délicatement à la première préparation.
Remplir une poche à douille de préparation et garnir les 3/4 des empreintes d’un moule silicone à madeleines.
Réserver au congélateur 20 à 30 minutes, cette étape est importante, car elle aide à former une petite bosse sur le dessus des madeleines.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7), puis réduire la température à 160°C (thermostat 5) et enfourner et faire cuire 15 à 17 minutes.
