Madeleines au chocolat et zestes de citron vert

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Madeleines au chocolat et zestes de citron vert

Madeleines au chocolat et zestes de citron vert

Ingrédients

Ustensiles

Décors

Mise en oeuvre

Une recette délicieuse et originale de madeleines au chocolat et citron vert.

Recette pour 20 madeleines

Ingrédients
3 œufs
100 g de beurre pommade
100 g de farine
100 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
100 g de pistoles de chocolat de couverture noir
Le zeste d’un citron vert

Mise en oeuvre
Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation blanchisse et triple de volume. Cette opération peut également être réalisée sur un bain-marie, car cette action aura pour effet de chauffer le mélange à 40°C et ainsi d’activer le blanchissement des œufs.
Ajouter ensuite la farine à l’aide d’un tamis, la levure et le zeste de citron vert.

Dans un bol adapté, faire fondre au micro-ondes les pistoles de chocolat noir en 4 phases de 30 secondes. Puis ajouter le beurre pommade et mélanger le tout. Incorporer ce mélange délicatement à la première préparation.

Remplir une poche à douille de préparation et garnir les 3/4 des empreintes d’un moule silicone à madeleines.
Réserver au congélateur 20 à 30 minutes, cette étape est importante, car elle aide à former une petite bosse sur le dessus des madeleines.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7), puis réduire la température à 160°C (thermostat 5) et enfourner et faire cuire 15 à 17 minutes.

 

Panier

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