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Coque de macaron géante

Vous avez toujours rêvé de réaliser le célèbre macaron de Pierre Hermé ? Alors, voici la recette !

Les ingrédients

Commencez par tamiser le sucre glace et la poudre d’amande puis versez-y 55 g de blanc d’œuf
Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à 110°C
Montez le reste de blancs puis une fois mousseux, ajoutez le sirop de sucre
Continuez de battre jusqu’à avoir une meringue bien brillante
Versez-la dans votre mélange poudre/blanc d’œuf et mélangez le tout à la maryse
Isolez une partie de la pâte dans un cul de poule puis colorez-la avec le colorant jaune
Remplissez deux petites poches avec vos préparations jaune et blanche
Découpez-en l’ouverture puis glissez-les dans une plus grande poche à douille
Dessinez le gabarit de votre coque sur une feuille cuisson à l’aide d’un cercle de 16cm
Puis retournez votre feuille et pochez vos coques
C’est parti pour la cuisson 20 à 25 min à 160°C

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