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Bûche chocolat noisette

Envie de nouvelles saveurs pour fêter Noël cette année ? Misez sur l’originalité avec notre recette de bûche chocolat / noisette. Un délice !
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Pour 6/8 parts

ETAPE 1 – LA GANACHE CHOCO-NOISETTE
- 250 g de chocolat au lait Papouasie Patisdécor
- 78 g de pâte de noisette du Piémont Patisdecor
- 78 g de praliné amande-noisette Patisdecor
- 19 g de sucre inverti Patisdecor
- 200 g de crème 35%
- 40 g de beurre
-
Dans un cul de poule, mélangez le chocolat, la pâte de noisette, le praliné et le sucre inverti puis faites fondre le tout au micro-ondes
Mélangez pour avoir un rendu bien lisse
Faites chauffer votre crème 1-3 minutes au micro-ondes et ajoutez-la à votre mélange chocolat noisette
Incorporez le beurre puis filmez votre ganache et réservez-la une heure au frigo

ETAPE 2 – LE BISCUIT PÂTE A CHOUX
- 75 g d’eau
- 35 g de beurre
- 75 g de lait
- 70 g de farine
- 3 œufs
- 50 g d’huile de pépins de raisin
- 150 g de blanc d’œuf
- 80 g de sucre

Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le lait
Une fois le beurre bien fondu, ajoutez la farine hors du feu tout en mélangeant
Remettez le tout à chauffer, en continuant de mélanger jusqu’à ce qu’une fine pellicule de pâte se dépose au fond de la casserole
Incorporez les œufs en plusieurs fois et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et bien brillante
Ajoutez l’huile de pépin de raisins
Dans un autre cul de poule, faites monter les blancs d’œuf en ajoutant le sucre en trois fois
Versez votre pâte sur un tapis silicone puis étalez-la avec une spatule coudée
Enfournez 14 minutes à 190°C
Saupoudrez une feuille cuisson de sucre neige
Puis déposez-y votre biscuit
Recouvrez-le ensuite ganache
Lisse avec une spatule coudée, puis commencez à rouler votre biscuit
Pour plus de gourmandise, nous vous conseillons d’ajouter des noisettes caramélisés au cœur de votre bûche
Finissez de la rouler en serrant bien votre biscuit avec la feuille cuisson
Réservez 30 minutes au frigo
Recouvrez-la de ganache puis à l’aide d’une spatule coudée, formez l’effet bois sur votre ganache
Pour un résultat plus régulier, vous pouvez découper les extrémités de votre bûche
Pour la décoration, rien de tel qu’un kit de décor pour bûche en chocolat

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