Baguettes viennoises aux pépites

Délayez la levure dans du lait tiède et attendez 10 minutes avant l’utilisation.

Dans le bol du batteur, ajoutez la farine, le sucre, le sel, et l’œuf puis versez le lait et la levure. Pétrissez la pâte pendant 6 minutes.

Ajoutez le beurre en morceaux petit à petit et pétrissez pendant 8 minutes supplémentaires en incorporant les pépites de chocolat à la dernière minute.

Laissez pousser pendant 1h30 à température ambiante.

Dégazez la pâte et divisez-la en 4 morceaux. Façonnez les baguettes et déposez-les dans les plaques à baguettes.

Dorez la surface des baguettes et laissez-les pousser de nouveau pendant 1h30.

Dorez une seconde fois les baguettes et incisez-les à l’aide d’une lame. Faîtes cuire au four à180°C pendant 20 à 25 minutes.

Sortez les baguettes du four et laissez-les refroidir avant dégustation.