Babka (brioche marbrée) au gianduja

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Babka (brioche marbrée) au gianduja

Pour un petit-déjeuner ultra gourmand, on vous partage notre recette de babka au gianduja et aux noisettes. Il s’agit d’une brioche tressée, très moelleuse, fourrée avec du gianduja, saupoudrée de noisettes et recouverte d’un sirop de sucre. 

Babka (brioche marbrée) au gianduja

Nombre de parts 8 Parts Nombre de parts Durée de préparation 60 Min Durée Difficulté facile Difficulté

Ingrédients

Décors

Mise en oeuvre

Apprenez à réaliser facilement une brioche marbrée moelleuse au gianduja noisettes. Une recette qui impressionnera petits et grands !

Pour réaliser la babka :

Commencez par hydrater la levure boulangère, avec le lait, légèrement tiédi, dans la cuve du robot.

Ajoutez ensuite la farine, l’œuf, le sucre et le sel.

Mélangez à vitesse lente jusqu’à ce que les ingrédients s’amalgament complètement.

Ajoutez ensuite le beurre pommade et augmentez la vitesse pour travailler la pâte pendant encore 5 minutes.

À la fin de pétrissage, recouvrez la cuve de votre robot avec un torchon et placez-la dans votre four éteint, après avoir été préchauffé à 50°C.

La pousse dure en moyenne 1h30 et votre pâte doit doubler de volume.

Après la pousse, à l’aide d’un rouleau, étalez la pâte en rectangle (environ 20 cm x 40 cm) sur une grande feuille de papier cuisson.

Recouvrez-la ensuite de gianduja tout en prenant soin de laisser une marge d’1 cm sur les bords.

Placez votre pâte 15 minutes au congélateur (ou 30 minutes au frigo).

Après prise au froid, roulez-la en boudin, de manière serrée, en partant du coté le plus large.

Placez à nouveau la pâte, 15 minutes au congélateur (ou 30 minutes au frigo). Cela permettra à la garniture de ne pas s’échapper au moment de la découpe.

Découpez le boudin, sur toute sa longueur, à l’aide d’un grand couteau.

Formez une torsade, côté marbré vers le haut et placez votre brioche dans le cercle en inox.

Pensez à cacher les extrémités sous la brioche. Elle n’en sera que plus jolie !

Recouvrez à nouveau votre brioche d’un torchon et laissez pousser 1h30.

Saupoudrez votre babka de noisettes puis enfournez-la, sur une plaque de cuisson perforée, pendant 30 minutes à 150°C.

Pendant la cuisson, préparez un sirop de sucre. Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et l’eau. Le sucre doit être complètement dissous.

À l’aide d’un pinceau, imbibez votre babka avec le sirop de sucre, dès sa sortie du four !

La babka se déguste aussi bien tiède que froide.


Babka (brioche marbrée) au gianduja sur Youtube

 

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