Préparation
ÉTAPE 1 – LA PÂTE SABLÉE
Dans un cul-de-poule, mélangez ensemble le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le sucre glace soit bien incorporé.
Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.
Incorporez ensuite la farine et la poudre d’amande et mélangez jusqu’à l’obtention de la pâte sablée.
Enveloppez votre pâte sablée dans du film alimentaire en l’étalant légèrement pour que la pâte refroidisse plus vite.
Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 160°C.
Une fois refroidie, étalez votre pâte et avec les découpoirs carrés, découpez des carrés de tailles différentes.
Posez-les sur une plaque de cuisson perforée, recouverte d’un tapis de cuisson et faîtes cuire 10 minutes.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille de refroidissement.
ÉTAPE 2 – LE DÉCOR MARBRÉ EN GLACE ROYALE
Commencez par réhydrater votre glace royale avec de l’eau et mettez-la dans un grand bol.
Trempez un pic en bois dans le colorant gel noir et faîtes des vagues dans la glace royale.
Plongez le biscuit dans la glace royale marbrée et remontez-le, en l’égouttant, sans racler le biscuit, puis remettez-le à plat pour qu’il sèche.
Répétez l’opération plusieurs fois avec tous vos biscuits.
Dès que vos biscuits sont secs, mettez un peu d’eau dans le colorant irisé doré et avec un pinceau fin, tracez des traits dorés en suivant les courbes des marbrures.
Laissez sécher avant de déguster.
