Préparation
ÉTAPE 1 – LE FINANCIER
Commencez par faire chauffer le beurre dans une casserole pour réaliser un beurre noisette.
Mélangez ensemble la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, une pointe de couteau de colorant en poudre bleu. Ajoutez les blancs d’œuf et mélangez énergiquement au fouet. Ajoutez ensuite le beurre noisette et mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans une poche à douille et remplissez le moule à gâteau en forme de crâne.
Faites cuire à 170°C environ 30 à 35 minutes.
Une fois les financiers refroidis, placez-les au congélateur 1h pour pouvoir les démouler plus facilement.
Astuce : Vous pouvez également réaliser cette recette avec des brownies, voici la marche à suivre :
Mélangez la préparation brownie avec 17 g d’huile et 63 g d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Placez la préparation dans une poche et pochez dans le moule crâne. Faites cuire 20 min à 180°C.
Une fois les brownies refroidis, placez-les au congélateur 1h pour pouvoir les démouler plus facilement.
ÉTAPE 2 – LA DÉCORATION
Après avoir démoulé vos gâteaux, vous pouvez passer à la décoration.
Mélangez la glace royale avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture assez épaisse. Placez la préparation en poche et décorez les crânes façon Calaveras mexicaines.
