Préparation
Cette année, découvrez les coffrets de Noël imaginés par Cerf Dellier. Des coffrets complets, contenant tout le nécessaire pour réaliser vos pâtisseries de Noël. Voici le coffret macarons de Noël.
Difficulté : Facile
Durée de préparation : 1h30
Pour 6 pièces
Le coffret macarons de Noël comprend :
– 250 g de tant pour tant
– 200 g de chocolat blanc
– 8 g de colorant en poudre hydrosoluble vert sapin
– 90 g de mini billes de Noël
– 100 g de pâte à sucre rouge
– 5 g de perles argentées
– 2 poches à douille 40 cm
– 1 douille unie 12 mm
– décors de Noël sur pique
– 1 fiche recette
– 1 gabarit pour macarons
Il faudra y ajouter :
– 125 g de blancs d’œuf
– 125 g de sucre
– 200 g de crème liquide
ETAPE 1 – LES COQUES
Pour les biscuits vous aurez besoin de
– 125 g de blancs d’œufs (À ajouter)
– 250 g de Tant pour tant (Dans la boîte)
– 125 g de sucre semoule (À ajouter)
– 8 g de colorant vert sapin en poudre (Dans la boîte)
– 1 douille unie 12 mm (Dans la boîte)
– 1 poche à douille jetable (Dans la boîte)
Commencez par faire monter les blancs et un tiers du sucre dans un batteur
Ajoutez le reste du sucre en plusieurs fois et laissez tourner le batteur jusqu’à obtention d’une meringue bien ferme
Teintez-la ensuite avec le colorant pour avoir un beau vert sapin
Pour avoir de belles coques il est important de bien tamiser le mélange tant pour tant
Ajoutez-le dans votre meringue et mélangez délicatement à la maryse
A l’aide du gabarit pour macarons, pochez vos coques
Tapez votre plaque, puis c’est parti pour la cuisson 12 à 14 minutes à 150°C
ETAPE 2 – LA GANACHE
Pour la ganache vous aurez besoin de
– 200 g de chocolat blanc (Dans la boîte)
– 200 g de crème liquide 35% (À ajouter)
– 1 douille unie 12 mm (Dans la boîte)
– 1 poche à douille jetable (Dans la boîte)
Commencez par faire fondre votre chocolat blanc par à-coups de 30 secondes au micro-ondes
Faites également chauffer la crème 1 minutes au micro-ondes
Versez-la sur le chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une ganache bien homogène
Versez-la dans un récipient pour faciliter le refroidissement, filmez-la puis réservez au frigo deux heures
Récupérez votre ganache et montez-la au batteur
Finissez le mélange à la main pour éviter que votre crème ne tranche
Voici la texture que vous devez obtenir
ETAPE 3 – LE DRESSAGE
Pour le dressage vous aurez besoin de
– Mini billes de noël (Dans la boîte)
– Eau (À ajouter)
– Perles argentées (Dans la boîte)
– 100 g de pâte à sucre rouge (Dans la boîte)
– Décors de noël sur pique (Dans la boîte)
Récupérez la plus petite, la plus grande coque ainsi que celle du milieu
Humidifiez-les avec un peu d’eau et trempez-les dans les mini billes de noël
Commencez le montage en appliquant la ganache sur la plus grande des coques
Continuez en superposant les coques de la plus grande à la plus petite
Et bien sûr, n’oubliez pas de mettre de la ganache entre chaque couche
Finissez par décorer votre sapin en ajoutant des petites boules de pâte à sucre rouge, des perles argentées et un décor en bois en guise d’étoile au sommet !
