Préparation
Découvrez notre recette du Shortbread Millionnaire, un grand classique de la pâtisserie Écossaise ! Un biscuit moelleux, un caramel mou onctueux et une coque de chocolat au lait, un vrai régal !
60 g de sucre
120 g de beurre demi-sel
180 g de farine
une pincée de fleur de sel
Commencez par mélanger le beurre et le sucre à la feuille, jusqu’à obtention d’une texture crémeuse, puis ajoutez la fleur de sel et la farine.
Mélangez ensuite à la Maryse, puis finissez à la main pour avoir une belle pâte.
Dressez-la dans un cadre de 20 x 20 cm avec une spatule coudée, puis enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
Etape 2- Le caramel
150 g de sucre muscovado
25 g de miel
200 g de beurre
400 g de lait concentré non sucré
3 œufs
Dans une casserole, faites fondre 150 g de beurre, puis ajoutez le sucre muscovado et le sel.
Mélangez et laissez chauffer quelques minutes, ajoutez ensuite le miel.
Une fois que tout est dissout, versez le lait concentré, puis continuez de mélanger. Ajoutez 1/3 du caramel dans les œufs, fouettez, puis versez le mélange dans la casserole.
Laissez chauffer le tout à feu doux jusqu’à épaississement en mélangent constamment. Hors du feu, ajoutez le reste du beurre avec un mixeur plongeant.
Une fois votre mélange bien lisse, coulez-le sur votre biscuit shortbread et lissez-le avec une spatule coudée.
Laissez prendre au congélateur pendant 30 minutes.
Etape 3 – La coque en chocolat
200 g de chocolat au lait Ghana
brisures de crêpe dentelle
10 g d’huile de pépin de raisin
Commencez par faire fondre le chocolat, puis ajoutez l’huile de pépin de raisin.
Une fois le caramel pris, coulez le chocolat et lissez-le avec une spatule coudée. Pour donner un peu de craquant à votre shortbread, ajoutez des brisures de crêpe dentelle avant que le chocolat ne fige.
Faites prendre le tout 15 minutes au congélateur.
Une fois pris, coupez les côtés du shortbread pour l’unifier.
Il ne vous reste plus qu’à le découper et bien sûr, le déguster !
