Préparation
Rien ne vaut le plaisir de sortir du four une pizza maison croustillante, dorée à souhait et au bon goût de levain. Si l’idée de faire votre propre levain vous semble intimidante ou trop longue, j’ai une excellente astuce à vous partager : le mélange levain/levure Patisdécor.
Prêt à l’emploi, ce mélange sec s’ajoute tout simplement à la farine sans avoir besoin de rajouter de levure de boulangerie. Il apporte ce délicieux goût typique du levain et garantit une pâte bien croustillante, sans aucune prise de tête.
Voici la recette de base pour réaliser une pâte parfaite à la maison, suivie de trois idées de garnitures gourmandes !
Étape 1 : Préparation de la pâte à pizza
- Le pétrissage : Dans la cuve de votre batteur, versez la farine, le sel, l’huile, l’eau et les 10 g de mélange levain/levure Patisdécor.
- Pétrissez à basse vitesse pendant 8 minutes, puis augmentez à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- La pousse : Formez une boule, couvrez la cuve d’un torchon humide et laissez pousser pendant 1 heure à température ambiante (environ 22 °C).
- la pesée: détaillez des pâtons de 230g, formez une boule pour apporter de l’élasticité à la pâte et laissez reposer 5 minutes.
- Le façonnage : Étalez et abaissez la pâte sur votre plan de travail fariné.
- Garnissez selon vos envies et enfournez pour 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à haute température (220-240 °C).
Étape 2 : 3 idées de garnitures pour varier les plaisirs
Une fois votre pâte étalée, il ne vous reste plus qu’à choisir votre style du jour :
- L’Américaine BBQ : Base sauce tomate, effiloché ou dés de poulet, lamelles de poivrons, fromage râpé et un filet de sauce barbecue après cuisson.
- La Piccante : Base sauce tomate, dés de poivrons, rondelles de chorizo, fromage fondant (mozzarella ou emmental râpé) et un filet de crème liquide.
- L’Italienne fraîche : Base sauce tomate et mozzarella. À la sortie du four, ajoutez une poignée de roquette fraîche et quelques tranches de mortadelle fine.
Comme vous le voyez, il n’a jamais été aussi simple de réussir une vraie pizza maison au levain, croustillante et savoureuse à souhait. Que vous soyez plutôt chorizo piquant, poulet barbecue ou douceur italienne à la mortadelle et roquette, cette pâte s’adapte à toutes vos envies gourmandes.
Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et lancer votre pétrin ! Et vous, quelle sera votre garniture préférée pour cette fin de semaine ? Dites-le-nous en commentaire ou partagez-nous vos plus belles créations sur les réseaux sociaux !
La pâte peut-elle se congeler?
Tout à fait, dans une boîte hermétique ou par pâton individuellement filmé. Pensez à la décongeler la veille au frigo.