Préparation
Grâce à chef Richard apprenez comment réaliser l’incontournable gâteau marbré au chocolat 🙂 Et pour un beau marbré, découvrez une petite astuce pour réaliser une belle ouverture au sommet de votre cake !!
Ingrédients (6 personnes)
- 1 gousse de vanille Patisdecor
- 1 cuillère à café de gomme de Xanthane Patisdécor
- 300 g de blancs d’œuf
- 120 g de sucre
- 150 g de farine T55
- 30 ml d’huile
- 60 g de lait
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
Etape 1 : la pâte à gâteau marbré
Commencez par tamiser la farine et le cacao en poudre.
Pour donner une belle texture à vos blancs et avoir un gâteau marbré moelleux, ajoutez une cuillère à café de gomme Xanthane à votre sucre.
Versez vos blancs d’œuf et le sel, puis montez le tout au batteur
Mélangez la levure et la farine, puis ajoutez-les aux blancs d’œuf montés
Ajoutez le sucre en plusieurs fois, et finissez de monter votre mélange en vitesse rapide jusqu’à obtenir un beau bec.
Mélangez la levure et la farine, puis ajoutez-les aux blancs d’œufs montés
Relancez votre batteur à vitesse moyenne, puis ajoutez le lait et l’huile
Récupérez les grains d’une gousse de vanille et ajoutez-les à votre préparation
Etape 2 : le marbrage
Séparez votre pâte en deux.
Ajoutez votre cacao en poudre dans une des pâtes, puis mélangez Afin d’obtenir un beau marbrage, réalisez une troisième pâte en mélangeant la moitié de la pâte au chocolat et la moitié de celle à la vanille
Etape 3 : le montage
Graissez votre moule
A l’aide de poches à douilles jetables, dressez vos couches de pâte !
Tapez votre moule à cake antiadhésif pour faire remonter les bulles d’air, et pour avoir un beau cake bien régulier.
Petite astuce : pour avoir une belle ouverture gourmande au sommet de votre cake huilez une corne ou une racle de la taille de votre moule, puis glissez là au milieu de votre cake
Etape 4 : la cuisson
Et c’est parti pour la cuisson 25 minutes à 200 degrés
Après cuisson, il ne vous reste plus qu’à découper de belles tranches et c’est parti pour le goûter !!
