Préparation
ÉTAPE 1 – LA PÂTE SABLÉE
Au batteur et à la feuille, commencez par mélanger ensemble le beurre et le sucre glace. Le sucre glace doit être bien incorporé au beurre.
Ensuite, ajoutez l’œuf et continuez de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Incorporez la farine et la poudre d’amande puis mélangez jusqu’à l’obtention de la pâte sablée.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire en l’étalant légèrement pour que la pate refroidisse plus vite. Placez-la 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, imprimez et découpez le gabarit pour faire le vase puis préchauffez le four à 150°C.
Après 30 minutes, sortez la pâte du frigo et malaxez-la à la main pour la remettre à température. Ainsi, elle sera plus facile à étaler.
Avec un rouleau à pâtisserie en bois, étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 millimètres puis passez à la découpe des fleurs et du vase avec le gabarit et les emporte-pièces.
Pour cette recette, nous avons utilisé les emporte-pièces fleurs suivants :
Emporte-pièces feuilles de roses
Emporte-pièces feuilles de lierre
Enfournez une dizaine de minutes.
Une fois légèrement colorés, sortez les biscuits du four. Attendez une dizaine de minutes avant de les déplacer sur une grille de refroidissement.
ÉTAPE 2 – LE DÉCOR EN GLACE ROYALE
Versez la préparation glace royale dans le bol du robot et ajoutez l’eau.
Fouettez à petite vitesse pendant une minute puis à grande vitesse pendant 5 minutes.
Divisez la préparation en fonction du nombre de couleurs souhaitées. Pour notre recette, nous avons choisi six couleurs différentes en utilisant un colorant gel vert, un colorant gel rose, un colorant gel jaune et un colorant gel rouge.
N’hésitez pas à mélanger les couleurs entre elles pour obtenir de jolies nuances.
Nous avons également gardé de la glace royale blanche, non colorée.
Afin d’avoir un rendu le plus propre, ajustez la consistance de votre glace royale. Elle doit être assez épaisse pour les contours et un peu plus liquide pour les aplats de couleur.
Pour dessiner les contours et les détails, nous vous conseillons d’utiliser un cornet d’écriture. Vous pouvez retrouver nos conseils pour plier un cornet d’écriture sur notre chaîne YouTube.
Formez autant de cornets que de couleur choisies. Remplissez les cornets en gardant ¼ de la préparation dans chaque bol (sauf pour la couleur que vous avez choisi pour le vase, il faudra en garder la moitié hors du cornet).
Vous pouvez également utiliser des petites douille cannelées pour réaliser le décor de vos fleurs. Dans notre recette, nous avons utilisé une petite douille cannelée pour faire des roses.
Commencer par dessiner tous les contours des fleurs, des feuilles et du vase au cornet, avec la glace royale un peu plus épaisse.
Ensuite, utilisez une spatule de précision pour récupérer le reste de glaçage et remplir plus facilement l’intérieur des pétales, des feuilles et de l’intérieur du vase.
Laissez sécher une heure avant de dessiner les détails, avec le cornet.
Laissez sécher à nouveau.
Il ne reste plus qu’à donner vie à votre bouquet de fleurs en disposant les fleurs et les feuilles autour du vase, en mettant des feuilles sur le dessous des fleurs et en jouant avec la superposition.
