Préparation
Dans la cuve du batteur, versez 500g de farine, 8g de sel, 80g de sucre, 12g de levure de boulanger, 200g de lait entier et 2 œufs.
À l’aide du crochet, pétrissez en vitesse lente pendant 5 minutes puis 5 minutes en vitesse moyenne.
Ajoutez 110g de beurre en morceaux puis continuez à pétrir jusqu’au décollement de la pâte.
Réservez la pâte 1 heure au frigo.
Le lendemain, séparez la pâte en deux.
Étalez-la en rectangle de 30 x 20cm.
Étalez 200g de praliné épices de Noël sur toute la surface de la pâte à brioche.
Concassez 50g d’amande, 50g de noisette.
Ajoutez les fruits secs concassés et 70g de chunks chocolat noir.
Roulez la brioche.
Pincez les deux extrémités pour leur donner une forme de coquille.
Déposez la pâte dans un moule coquille de Noël et laissez pousser 1 heure.
Dorez la brioche avant d’enfourner 25 minutes à 170°C.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
À l’aide de notre spray de nappage, nappez votre coquille.
Déposez un décor bébé au centre de la coquille.
Savourez !
