Préparation
Alors, ça te tente ?
Prépare ton moule et laisse la magie opérer : des carottes toutes simples, quelques épices chaleureuses et une crème douce et fondante pour la touche finale.
Pas besoin d’occasion spéciale, ce carrot cake transforme n’importe quel moment en pause sucrée pleine de réconfort.
Étape 1 : Le carrot cake
Dans un cul-de-poule, fouette 3 œufs avec 100g de sucre demerara et 75g de sucre complet.
Ajoute 150g d’huile neutre. Tu peux utiliser de l’huile de tournesol, de colza ou encore de pépins de raisins. Ici, on utilise cette dernière.
Incorpore 200g de farine avec 10g de levure chimique et une cuillère à café d’épices spéculoos.
Râpe et ajoute 250g de carotte.
Ajoute 60g de pistaches concassées et 60g de cranberries, puis mélange bien.
Fais un rond de papier cuisson à mettre dans le fond du moule puis graisse ce dernier et verse ta préparation dedans
Petit conseil du chef : le spray démoulage Patisdécor est une aide précieuse lorsque tu réalises un gâteau. Il te permet de tout démouler sans prise de chou. 😉
Enfourne 40 minutes à 165°C.
Démoule sur une grille de refroidissement dès la sortie du four.
Étape 2 : Le cream cheese
Mélange 50g de beurre pommade avec 50g de sucre glace.
Petit rappel : le beurre pommade, c’est un beurre à température ambiante que tu viens travailler avec une spatule jusqu’à obtenir une texture de pommade, d’où son nom. 😉
Ajoute ensuite 250g de fromage frais. Tu peux utiliser :
- du Philadelphia pour un cream cheese classique
- du St Môret pour une texture onctueuse et un goût doux
- du Carré Frais, un peu plus ferme, mais se détend facilement en le travaillant
- du Kiri pour un rendu plus sucré et moins acidulé
Étape 3 : L'assemblage
Étale la crème sur le dessus du carrot cake froid.
Parsème sur le dessus des pistaches concassées, des cranberries et des fleurs séchées.
Le petit + : tu peux varier les plaisirs avec les graines de ton choix !
Pour des occasions spéciales, tu peux même ajouter tes cake toppers préférés (anniversaire, halloween…)
Jette-toi vite dessus avant que ta famille et tes amis ne t’en laissent pas une miette.
