Préparation
Dans cette recette, nous vous proposons de réaliser une brioche bucthy, ultra moelleuse et gourmande, avec trois saveurs : nature, cacao et thé matcha.
LA RECETTE DE BRIOCHE BUCHTY TRICOLORE
Dans la cuve du robot, versez la levure boulangère, le lait tiédi, le mascarpone, le sucre, les œufs entiers, la farine T55 et le sel.
Attention, le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure.
Pétrissez la pâte, dix minutes, à vitesse moyenne.
Séparez la pâte en trois boules égales.
Mélangez la première avec le thé matcha en poudre, la seconde avec le cacao en poudre et gardez la dernière nature.
Disposez vos boules dans trois bols distincts et couvrez-les de film alimentaire.
Laissez lever votre pâte, pendant une heure, dans un four préchauffé à 60°C et éteint. Votre pâte doit doubler de volume.
À l’aide votre main, dégazez vos pâtes et divisez-les en petites boules, d’environ 45 g. Pour cette opération, nous vous conseillons d’utiliser une balance de précision.
Graissez votre cercle avec un spray de démoulage puis posez-le sur une plaque perforée recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Disposez les boules dans le cercle, sans trop les espacer, en essayant d’alterner les différentes couleurs.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez votre brioche avec un œuf battu et replacez-la dans le four éteint pendant 1 heure.
Au bout d’une heure, sortez votre brioche du four éteint et le préchauffez-le à 150°.
Enfournez la brioche pendant 20 minutes.
Après cuisson, attendez que votre brioche refroidisse et décerclez-la pour la déguster.
