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Recette : Tarte pistache framboise de Lili Pastry

Tout le monde connait la tarte à la framboise, mais si vous souhaitez étonner vos convives, essayer la tarte pistache de framboise de Lili Pastry.

Etape 1 – La pâte sucrée

Ingrédients

Dans le robot muni de la feuille, crémez le beurre, ajoutez la poudre d’amandes, la fécule, le sel fin et le sucre glace.
Ajoutez 1/3 des œufs puis 1/3 de la farine, mélangez 1 min puis ajoutez les 2/3 restants.
Travaillez la pâte (pas trop pour ne pas qu’elle se rétracte à la cuisson) pour obtenir une pâte homogène.
Filmez la pâte et laissez reposer quelques heures au frigo.
Une fois la pâte reposée, foncez le moule rectangulaire et réservez au frais le temps de faire la crème d’amande.

Etape 2 – La crème amande

Ingrédients

  • 100 g de poudre amande
  • 100 g de sucre poudre
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g d’œufs
  • 20 g de farine

Crémez le beurre avec le sucre.
Ajoutez la poudre d’amande.
Ajoutez l’œuf en mélangeant bien puis la farine en suivant.
Versez dans le fond de tarte et cuire l’ensemble à 185°C pendant 20min environ.

Etape 3 – La crème mascarpone pistache

Ingrédients

Mélangez le tout au fouet puis montez le tout au robot.

Etape 4 – La décoration

Ingrédients pour la décoration

  • Framboises
  • Fleurs comestibles
  • Macarons
  • Fruit du dragon rose
  • Crème pistache poché à la douille cannelée

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