[Recette minute] Les lunettes à la framboise

Un bon sablé croquant recouvert d’un délicieux confit de framboises, ça vous tente ? Alors découvrez sans plus attendre notre recette super facile de lunettes à la framboise ! Ces délicieux biscuits sont parfaits pour votre goûter ou celui de vos enfants !

– 8 g de Pectine NH Patisdecor
– Arôme naturel de vanille Patisdecor
– Sucre neige Patisdecor
– 65 g de purée de framboise
– 247 g de sucre
– 210 g de farine
– 85 g de sucre glace
– 1 oeuf
– 125 g de beurre
– 25 g de poudre d’amande
– 4 g de sel

Dans un batteur, mélangez le beurre et le sucre glace. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, le sel et la farine.

Versez une cuillère à café d’arôme naturel de vanille et ajoutez l’œuf, puis laissez tourner le batteur, jusqu’à ce la pâte s’agglomère.

Finissez de travailler votre pâte à la main.

Filmez-la, puis réservez-la au frigo pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, commencez par mélangez la pectine à 55 g de sucre.

Dans une casserole, faites chauffer la purée de framboise avec le reste du sucre, tout en mélangeant.

Ajoutez le mélange sucre-pectine et faites chauffer le tout, toujours en mélangeant, jusqu’à ébullition.

Hors du feu, ajoutez le jus de citron pour activer la pectine qui épaissira votre préparation. Filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au froid.

Récupérez votre pâte, réchauffez-la à l’aide d’un rouleau puis étalez-la.

A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez vos lunettes, puis avec un plus petit emporte-pièce, détaillez deux ronds dans la moitié de vos lunettes.

Enfournez 10 à 12 minutes à 170°C.

Après refroidissement, recouvrez la moitié de vos sablés de confit de framboises et saupoudrez le dessus de vos lunettes de sucre neige.

Il ne reste plus qu’à fermer vos lunettes pour un goûter super gourmand !