Recette de Chia pudding à la mangue

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Recette de Chia pudding à la mangue

Pour un petit-déjeuner sain et plein d’énergie, découvrez notre recette de chia pudding à la mangue. Il est composé d’une préparation graines de chia lait de coco, d’une gelée de mangue et d’une crème mangue coco.

Recette de Chia pudding à la mangue

Nombre de parts 4 Parts Nombre de parts Durée de préparation 90 Min Durée Difficulté facile Difficulté

Mise en oeuvre

ÉTAPE 1 – LA PRÉPARATION AU CHIA

Fouettez 240 ml de lait de coco avec 35 g d’eau et une cuillère à café et demi de sirop d’agave.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de graines de chia et laissez gonfler au frais environ 7h.

ÉTAPE 2 – LA GELÉE DE MANGUE

Mélangez dans une casserole la purée de mangue avec 2 à 3 g d’agar agar et un peu d’eau.

Portez le mélange à ébullition.

Laissez refroidir. Isolez 80 de gelée dans un récipient à part puis placez le au réfrigérateur pour que l’agar agar prenne.

ÉTAPE 3 – LA CRÈME COCO MANGUE

Montez en chantilly 185 ml de lait de coco avec une cuillère à café d’extrait de vanille avec graines : la crème va monter mais rester assez liquide.

Ensuite, incorporez-y les 80 g de gelée de mangue refroidi.

Mélangez délicatement à la spatule.

Placez la crème dans une poche à douille et laissez prendre au frais.

ÉTAPE 4 – LE MONTAGE

Récupérez vos préparations refroidies. Fouettez légèrement la gelée de mangue et le chia réhydraté puis placez-les en poches.

Pochez dans vos verrines en alternant : le chia, la gelée de mangue et la crème coco/mangue.

Faites torréfier au four quelques amandes effilées et noisettes et parsemez-les sur les verrines avec de la noix de coco râpée et des raisins secs.

 

Panier

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Graines de chia Patisdécor
Lait de coco
Sirop d'agave Patisdécor BIO
Purée de mangue
Agar agar Patisdécor
Extrait de vanilles avec graines Patisdécor
Verrines
Poches à douille Patisdécor
Amandes effilées Patisdécor BIO
Noisettes décortiquées Patisdécor BIO
Noix de coco râpée Patisdécor BIO
Raisins secs Patisdécor BIO