La tarte Bourdaloue

Pour le dessert, rien de plus simple et meilleur qu’une tarte. On vous explique comment faire une tarte bourdaloue aux poires et aux amandes.
Difficulté : Facile
Durée de préparation : 30 min
Pour 6/8 parts

ETAPE 1 – LA PÂTE SUCRÉE :
– 100 g de beurre
– 25 g de poudre d’amande
– 50 g de sucre glace
– 1 œuf
– 200 g de farine T55
– Cercle à tarte 20 cm

Dans un cul de poule, mélangez le beurre, la poudre d’amande et le sucre glace
Ajoutez un œuf et continuez de mélanger
Incorporez la farine en trois fois, toujours en mélangeant
Finissez à la main si besoin
Filmez puis réservez votre pâte 30 minutes au frigo
Étalez votre pâte au rouleau
Foncez votre pâte sur le cercle de 20 cm
Éliminez le surplus de pâte avec un couteau

ETAPE 2 – LA GARNITURE :
– 70 g de beurre
– 70 g de sucre
– 1 œuf
– 70 g de poudre d’amande
– Arôme naturel rhum Patisdécor
– Amandes effilées Patisdécor Bio
– Nappage blond abricot Patisdécor

Dans un cul de poule, mélangez le beurre et le sucre.

Ajoutez l’œuf, la poudre d’amande et mélangez à nouveau.

Versez quelques gouttes d’arôme rhum dans votre crème d’amande.

Dressez-la dans votre fond de tarte avec une poche à douille et étalez-la bien avec une spatule coudée.

Coupez vos demi poires en fines tranches et placez-les sur votre tarte.

Ajoutez les amandes effilées et c’est parti pour la cuisson, 30 minutes à 170°C.

Pour donner de la brillance à votre tarte, recouvrez-la de nappage blond abricot avec un pinceau.