Glaces et sorbets – Cerf Dellier le Blog

Coupe banoffee

Agathe — Thu, 27 Jun 2024 08:00:00 +0000

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Sandwichs glacés cacao noisette

Agathe — Mon, 03 Jun 2024 10:00:00 +0000

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Vacherin citron fraise

Cerf Dellier — Thu, 21 Dec 2023 07:37:32 +0000

ÉTAPE 1 : LE SORBET Faites tiédir 285g d’eau tout en ajoutant, progressivement et sans cesser de remuer, 300g de préparation sorbet. Divisez le mélange en 2. Dans l’un, incorporez 375g de purée de citron et dans l’autre 375g de purée de fraise. Réservez au congélateur. Remuez toutes les 20 minutes pendant 2 heures afin...

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Cookie géant glacé

Cerf Dellier — Mon, 03 Jul 2023 15:00:00 +0000

ÉTAPE 1 : LE COOKIE Mélangez 120g de sucre roux, 11g de sucre avec 170g de beurre mou en morceaux. Ajoutez un œuf et mélangez à nouveau. Incorporez 300g de farine et 6g de levure chimique. Ajoutez 200g de pépites de chocolat. Étalez 2 cookies de 300g dans un cercle de 16cm de diamètre pour...

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Sorbets fraises façon cannelé

Cerf Dellier — Fri, 17 Jun 2022 16:37:00 +0000

ÉTAPE 1 – LE SORBET Faites tiédir l’eau à 45°C environ. Versez-y le mix sorbet maison en plusieurs fois et laissez chauffer jusqu’à frémissement sans cesser de mélanger. Ajoutez 750 g de purée de fraise, fouettez, puis ajoutez le colorant en poudre. Laissez refroidir au réfrigérateur en couvrant d’un film alimentaire, puis placez la préparation...

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Barres glacées cacahuètes et caramel

Cerf Dellier — Fri, 17 Jun 2022 16:13:00 +0000

ÉTAPE 1 – LE CARAMEL CACAHUÈTE Faites chauffer l’eau avec le glucose puis ajoutez le sucre. Dès que le mélange devient de couleur caramel, ajoutez la crème liquide tiède ainsi que le beurre puis placez de nouveau sur le feu pendant 2 à 3 minutes. Hors du feu, ajoutez les cacahuètes concassées puis laissez-les refroidir....

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Glace cookie dough

Cerf Dellier — Fri, 17 Jun 2022 16:08:00 +0000

ÉTAPE 1 – LA PÂTE À COOKIES Sur une plaque de cuisson avec du papier de cuisson, étalez la farine bien à plat. Enfournez-la pendant 12 minutes à 180°C puis laissez-la refroidir. Mélangez le beurre mou avec le sucre blanc et le sucre roux puis ajoutez le lait et la vanille. Ajoutez la farine et...

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Vacherin Framboise Citron Vert

Cerf Dellier — Mon, 14 Dec 2020 08:49:16 +0000

ÉTAPE 1 – LA MERINGUE Idéalement, à faire la veille Commencez par préchauffer votre four à 90°. À l’aide d’un batteur, montez vos blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre, par petites quantités, jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante. Pour faciliter le pochage des différentes parties de meringues, vous pouvez dessiner...

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Barre glacée maison

Thomas Redregoo — Sun, 06 Jan 2019 23:00:00 +0000

ETAPE 1 – LE CARAMEL Dans une casserole, faites chauffer la moitié du sucre jusqu’à caramélisation puis ajoutez l’autre moitié du sucre Continuez à chauffer le tout jusqu’à caramélisation totale Ajoutez le beurre tout en mélangeant, puis faites la même chose avec la crème Veillez à l’incorporer en plusieurs fois afin de ne pas faire...

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Glace mystère maison

Thomas Redregoo — Thu, 11 Oct 2018 22:00:00 +0000

Qui n’a jamais fondu pour une glace mystère maison ? De la glace à la vanille, une meringue fondante le tout recouvert de noisettes hachées … De la pure gourmandise ! Temps de préparation : 20 minutes Difficulté : Facile Pour 6 pièces INGRÉDIENTS : – 60 g de blanc d’œuf – 60 g de sucre – ½...

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