Baguettes classiques
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Envie de réaliser vos propres baguettes ? Découvrez notre recette de baguette classique maison avec une croûte croustillante et une mie moelleuse et aérée. |
Baguettes classiques
3 Parts Nombre de parts | 20 Min Durée | facile Difficulté |
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 8 gr de sel
- 350 gr de eau
Ustensiles
Décors
Mise en oeuvre
Dans le bol du batteur, ajoutez la farine, l’eau, le sel ainsi que le mélange sec de levain de seigle et de levure de boulangerie
Pétrissez pendant 8 minutes à vitesse lente puis 5 minutes à vitesse rapide.
Laissez gonfler pendant 1h30.
Dégazez la pâte puis divisez-la en trois afin de réaliser trois baguettes.
Façonnez les baguettes puis posez-les sur la plaque à baguettes, préalablement farinée.
Laissez pousser une seconde fois pendant 1h30.
A l’aide d’une lame de boulanger, scarifiez les baguettes puis enfournez*les 15 à 20 minutes à 240°C avec un récipient d’eau en bas du four pour créer de la vapeur. Cette technique va permettre d’éviter le dessèchement de la pâte en surface.
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