Préparation
Dans une casserole assez profonde, faites fondre le sucre, l’eau et le sirop de glucose.
Laissez chauffer le mélange jusqu’à atteindre la température d’environ 150°C. Vous pouvez contrôler la température à l’aide d’un thermomètre à sonde.
Pendant que le mélange chauffe, lavez vos pommes et essuyez-les bien, elles ne doivent pas être mouillées. Retirez la queue et plantez-y un bâton pour pomme d’amour.
Une fois le mélange à température, retirez-le du feu immédiatement et laissez-le débuller quelques minutes.
Une fois que voter sucre a débullé, ajoutez 4 à 5 gouttes de colorant liquide noir et mélangez délicatement. Attention, ne cherchez pas à ajouter trop de colorant pour noircir votre caramel car cela risquerait de le faire masser et le rendre inutilisable.
Votre caramel noir est prêt, vous pouvez y plongez vos pommes pour les en recouvrir intégralement.
Une fois nappées, placez vos pommes sur une feuille de papier cuisson jusqu’à ce que le caramel durcisse.
Voilà comment réaliser facilement des pommes d’amour maison pour garnir vos sweet table d’Halloween.
