Préparation
Pour la fête des pères ou pour le Movember, nous vous proposons de réaliser de délicieuses guimauves en chocolat en forme de moustache !
Difficulté : Facile
Durée de préparation : 20 minutes
Pour 10 pièces
ETAPE 1 – LA GUIMAUVE
Pour la guimauve vous aurez besoin de :
– 80 g de sucre inverti Patisdecor
– 20 g de gélatine en poudre Patisdecor
– 90 + 42 g d’eau
– 120 g de miel
– 270 g de sucre
– Un moule à sucettes moustache
Commencez par hydrater votre gélatine avec 42 g d’eau
Dans une casserole, faites chauffer le reste de l’eau, le sucre et le sucre inverti
Le sucre inverti va permettre à votre guimauve d’être bien moelleuse et d’aider à sa conservation
Pendant que ça chauffe, versez le miel dans le batteur
Puis graissez vos moules à sucette avec un spray de démoulage
Une fois votre sirop de sucre à 108°C, versez-le sur le miel
Ajoutez la gélatine hydratée puis faites tourner le batteur environ 5 minutes
Votre guimauve est prête quand elle forme un ruban ni trop liquide, ni trop épais
Si votre préparation est trop liquide après 5 minutes, continuez de mélanger jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu
Vous trouverez un aperçu de la texture dans le tuto vidéo
A l’aide d’une poche à douille remplissez vos moules
Faites prendre le tout 2 heures à température ambiante
Une fois prises, démoulez délicatement vos guimauves puis réservez au congélateur le temps de préparer l’enrobage
ETAPE 2 – L’ENROBAGE
Pour l’enrobage vous aurez besoin de :
– Chocolat au lait Ghana Patisdecor
– 2 CS d’huile de pépin de raisin
– Sucre pétillant au chocolat Patisdecor
Commencez par faire fondre le chocolat au micro-ondes par à-coups de 30 secondes
Versez-y l’huile de pépins de raisin
Trempez-y vos guimauves
Ajoutez du sucre au chocolat pétillant pour plus de gourmandises
