Vous souhaitez réaliser une belle décoration de gâteau en pâte à sucre et tout cela, en quelques minutes ? Pas de problème ! Chef Richard va vous apprendre a faire des décorations en pâte à sucre grâce au rouleau décors ruban.
– rouleau décors ruban
– rouleau à pâtisserie
– 250 g de pâte à sucre bleue
– 250 g de pâte à sucre blanche
– 250 g de pâte à sucre rose
– colle alimentaire
– tylose
Technique 1
Commencez par prendre votre rouleau décor et tous ses éléments.
Pour démonter le rouleau, commencez par dévisser la petite molette, puis retirez tous les éléments fixés sur le rouleau.
Repositionnez le socle des éléments, puis venez assembler vos différents éléments selon le motif de bande que vous souhaitez découper.
Veillez bien à remplir le rouleau en entier, même si vous ne souhaitez découper qu’une seule bande, afin de bien maintenir les éléments ensemble.
Fixez le tout en remettant le petit disque et la vis.
Prenez de la pâte à sucre de la couleur de votre choix.
Pour que vos bandes soient résistantes, ajoutez une cuillère à café de tylose pour 250 g de pâte à sucre.
Incorporez le tylose en malaxant la pâte à sucre à la main.
Étalez-la à l’aide d’un rouleau adapté, puis passez votre rouleau décors bandes en appuyant légèrement sur la pâte à sucre.
Retirez les chutes de découpe pour avoir des bandes bien propres.
A l’aide d’un pinceau, appliquez de la colle alimentaire sur le côté sans motif, puis venez déposer vos bandes sur votre gâteau recouvert de pâte à sucre.
Coupez l’excédent de pâte à sucre, utilisez un carton rond noir de la taille du gâteau du dessus, pour marquer son emplacement, puis découpez les excédents de pâte à sucre.
Découpez des bandes de tailles différentes pour habiller le haut de votre gâteau. Il suffit pour cela de régler les espaces en assemblant votre rouleau décors.
Toujours à l’aide de colle alimentaire, appliquez délicatement vos bandes sur le gâteau.
Technique 2
Formez trois boudins de pâte à sucre, puis roulez-les ensemble pour réaliser un boudin tricolore. Étalez le boudin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis passez le rouleau décor pour créer une bande lisse.
Pour forme le nœud, réunissez les 2 extrémités au centre, puis pincez au milieu. Découpez une petite bande pour habiller le cœur du nœud, puis découpez une pointe à l’extrémité d’un morceau de pâte à sucre pour forme un ruban.
Placez le tout sur votre gâteau à l’aide de colle alimentaire, pour que ça ne bouge pas.
Et voilà quelques petites astuces pour réaliser simplement des décors en pâte à sucre à l’aide du rouleau décor bandes.
