[Tuto] Comment faire des pâtes de fruits

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[Tuto] Comment faire des pâtes de fruits

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Découvrez comment faire des pâtes de fruits grâce à une recette facile et délicieuse !
Chef Richard vous révèle ses secrets pour les réussir à coup sûr

Découvrez comment faire des pâtes de fruits grâce à une recette facile et délicieuse ! Chef Richard vous révèle ses secrets pour les réussir à coup sûr : à la pomme, à la framboise, ou à l’orange, les pâtes de fruits n’auront plus de secrets pour vous !

Ingrédients (pour une vingtaine de pâtes de fruits)

–          8 g de pectine jaune

–          50 g de sirop de glucose

–          12 g de sucre inverti

–          4 g d’acide citrique

–          125 g de pulpe de poire (pour la texture de la pâte de fruit)

–          125 g de pulpe de votre choix (pour le goût de vos pâtes de fruits)

–          200 g de sucre en poudre

Dans une casserole versez votre pulpe de fruits puis ajoutez la pulpe de poire qui aidera votre pulpe à compoter

Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire liquide hydrosoluble de votre choix et faîtes chauffer à feu doux

Pendant ce temps, versez le sucre et la pectine jaune dans un cul de poule puis mélangez au fouet pour éviter les grumeaux

Dans votre mélange de pulpes de fruits ajoutez le sirop de glucose, le sucre inverti puis le ménage de sucre en poudre et de pectine jaune

Mélangez bien puis faites chauffer le tout jusqu’à 105 degrés

Une fois la température atteinte, ajoutez l’acide citrique qui activera la pectine

Si vous voyez de l’écume sur votre préparation, retirez-la à l’aide d’une cuillère pour avoir des pâtes de fruits bien transparentes

Versez le mélange délicatement dans les moules silicone, ici le moule silicone panda

Attention, il sera encore très chaud, prenez votre temps pour éviter les accidents

Laissez ensuite reposer vos pâtes de fruits deux heures à température ambiante

Versez du sucre en poudre dans un cul de poule puis trempez-y vos pâtes de fruits pour les en recouvrir

Vous allez voir, ces petites pâtes de fruits maison sont irrésistibles !!!

 

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