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Le fluffy pancake, la gourmandise venue du Japon

Une nouvelle tendance gourmande envahit les réseaux sociaux et elle nous vient tout droit du Japon : ce sont les fluffy pancakes. Zoom sur ces pancakes moelleux.

Les fluffy pancakes sont des pancakes très épais et soufflés, ce qui leur donne leur nom anglais de fluffy, qui signifie moelleux.

Mais de quoi s’agit-il exactement ?
Cette pâtisserie qui s’inspire des pancakes traditionnels américains. C’est une pâte à pancake classique, à laquelle on ajoute des blancs d’œufs montés en neige, ce qui leur donne leur côté aérien. Pour leur donner leur forme ronde et garder leur volume, on les cuit à la poêle, dans des emporte-pièces.

Voici la recette :
250 g de farine
2 œufs
2 sachet de levure
65 g de beurre
30 cl de lait

Clarifiez les œufs. Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, le lait et la farine, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Battez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Huilez légèrement une poêle, puis faites-la chauffer. Déposez-y des emporte-pièces et remplissez-les de pâte aux 3/4.

Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Démoulez et servez-les nappés de sirop d’érable, de miel, de sucre glace, de sauce dessert caramel ou chocolat ou de fruits frais !

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