Que diriez-vous d’écrire des messages au chocolat sur vos pâtisseries ? Cela ne semble pas évident, mais pour éviter les coulures et les gros pâtés, Chef Richard va vous apprendre la technique du tombé.
Pour réaliser la technique du tombé, vous aurez besoin de :
– papier à cornet
– chocolat de couverture noir
– support pour vous entraîner
Coupez la pointe de votre cornet en fonction du flux souhaité.
La technique du tombé consiste à réaliser des décors et des écritures, grâce à un filet de chocolat, en allant d’un point à un autre, sans jamais reposer le cornet.
Cette technique est utilisée pour écrire sur les gâteaux, sans abîmer le glaçage.
Entraînez-vous plusieurs fois avant d’écrire sur le gâteau. Attention, vous n’aurez pas le droit à l’erreur.
Détendez-vous pour avoir une écriture souple et élancée et surtout, prenez votre temps.
Confiance, vous allez y arriver ! Et vous verrez, ce genre de messages fait toujours son petit effet.
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