Commentaires pour Cerf Dellier le Blog https://blog.cerfdellier.com Recettes de cuisine, tutoriels, astuces et matériel culinaire Fri, 03 Jul 2026 10:27:14 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 Commentaires sur Entremets citron meringué par Chef Valentin https://blog.cerfdellier.com/recette/entremets-citron-meringue/#comment-105206 Fri, 03 Jul 2026 10:27:14 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=23847#comment-105206 En réponse à mary.

Bonjour, pour la meringue italienne, faites bouillir 180g de sucre avec 60g d’eau à 118°C puis versez le sirop sur 90g de blancs d’œufs au batteur et faites monter. Une fois ferme, étalez et donnez un coup de chalumeau.
Laissez décongeler 6h avant dégustation, le mieux étant de sortir l’entremets la veille pour le lendemain midi ou le matin pour le soir.
Bonne journée

]]> Commentaires sur Entremets citron meringué par mary https://blog.cerfdellier.com/recette/entremets-citron-meringue/#comment-105203 Thu, 02 Jul 2026 15:38:48 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=23847#comment-105203 bonjour et merci de votre reponse.
la meringue italienne (il n’y a pas les quantités necessaire ni la marche a suivre) doit etre mise et passer au chalumeau sur lentremet encore congelé ?
combien de temps avant degustation il faut sortir l’entremet du congélateur et le laisser au frigo?

]]> Commentaires sur Entremets citron meringué par mary https://blog.cerfdellier.com/recette/entremets-citron-meringue/#comment-105194 Fri, 26 Jun 2026 07:49:01 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=23847#comment-105194 Merci pour votre réponse. La meringue italienne est a mettre sur l’entremet encore congelé ? combien de temps faut il sortir l’entremet du congélateur avant dégustation ? merci beaucoup.

]]> Commentaires sur Number Cake façon Saint-honoré par Chef Valentin https://blog.cerfdellier.com/recette/number-cake-facon-saint-honore/#comment-105192 Wed, 24 Jun 2026 12:13:13 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?post_type=recette&p=37896#comment-105192 En réponse à Bertrand.

Bonjour, ce sont des choux de 3cm de diamètre, ils sont assez petits pour former un number cake esthétique en évitant que les choux débordent sur les côtes.
La recette est faite pour environ 40 choux mais vous pouvez faire d’autres chiffres avec si vous le souhaitez.
Bonne journée

]]> Commentaires sur Gâteau reine des neiges par Chef Valentin https://blog.cerfdellier.com/recette/gateau-reine-des-neiges/#comment-105191 Wed, 24 Jun 2026 12:07:32 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=13229#comment-105191 En réponse à Maryline.

Bonjour, le gâteau fait entre 10 et 15 cm sans compter les décors.

]]> Commentaires sur Fraisier par Chef Valentin https://blog.cerfdellier.com/recette/recette-fraisier/#comment-105190 Wed, 24 Jun 2026 10:20:44 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=19054#comment-105190 En réponse à GAULT Didier.

Bonjour, vous pouvez multiplier la recette par 1.25 sur la totalité des ingrédients.
Pour la génoise, utilisez un cercle de 24cm, la réduction de 2 cm par rapport au cercle final permet de laisser une place pour disposer les fraises autour du gâteau.
Merci et bonne recette.

]]> Commentaires sur Entremets citron meringué par Chef Valentin https://blog.cerfdellier.com/recette/entremets-citron-meringue/#comment-105189 Wed, 24 Jun 2026 10:14:33 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=23847#comment-105189 En réponse à Mary.

Bonjour, la recette ira surement très bien dans votre moule, utiliser un cercle adapté au diamètre de votre entremets pour le biscuit madeleine et vous pouvez congeler votre insert en avance pour le montage. Pour les quantités rien ne change
Bonne réalisation !

]]> Commentaires sur Entremets citron meringué par Mary https://blog.cerfdellier.com/recette/entremets-citron-meringue/#comment-105175 Thu, 18 Jun 2026 07:34:44 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=23847#comment-105175 Bonjour, j’ai un moule yin yang qui fait 1250 ml. (Ça serait un montage à l’envers) Pourriez vous m’aider a adapter les quantités. merci a vous.

]]> Commentaires sur Gâteau reine des neiges par Maryline https://blog.cerfdellier.com/recette/gateau-reine-des-neiges/#comment-105172 Tue, 16 Jun 2026 12:37:28 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=13229#comment-105172 Bonjour je souhaite connaître la hauteur finale du gâteau svp

]]> Commentaires sur Number Cake façon Saint-honoré par Bertrand https://blog.cerfdellier.com/recette/number-cake-facon-saint-honore/#comment-105161 Sun, 07 Jun 2026 05:57:23 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?post_type=recette&p=37896#comment-105161 Bonjour et merci pour la recette,
De quel diamètre faites-vous les choux ?
Je ne suis pas certaine d’avoir bien compris, vous avez mis 40 choux sur votre chiffre 4 ?
Dans l’attente de votre retour,

Cordialement

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