[Tuto] Comment faire un biscuit décoré en pâte à sucre

On voit beaucoup de jolis biscuits colorés et décorés en pâte à sucre un peu partout sur internet. Voici un tutoriel proposé par Renshaw.

Pour faire ces délicieux biscuits, il faut utiliser le même emporte-pièce pour découper le biscuit et la pâte à sucre. Utilisez des couches de pâte à sucre colorée pour construire la décoration.

La recette des biscuits de Renshaw :
125 g de beurre
55 g de sucre en poudre
180 g de farine tamisée

Instructions
1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Dans un récipient, mélangez ensemble le beurre et le sucre, jusqu’à obtention d’une consistance lisse, puis incorporer progressivement la farine et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
5. A l’aide de l’emporte-pièce, découpez des formes dans la pâte et placez-les sur une plaque à pâtisserie.

6. Faites cuire les sablés 15 à 20 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement dorée.
7. Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille de refroidissement pendant 30 minutes.

La décoration
Recouvrez chaque sablé avec une fine couche de confiture d’abricot (ou de n’importe quelle confiture à votre goût). Pétrissez chaque couleur de pâte à sucre choisie, jusqu’à ce qu’elle soit souple, puis étalez chaque pâte à sucre individuellement.
Farinez légèrement votre plan de travail avec du sucre glace et étalez la pâte à sucre jusqu’à l’épaisseur désirée.
Utilisez l’emporte-pièce pour découper la forme de base et posez celle-ci sur le biscuit. Ceci forme la base de votre sablé.

Utilisez encore l’emporte-pièce pour réaliser les différentes parties de votre biscuit (ici la caissette pour le bas et la crème pour le haut) et superposez-les en couches de couleurs pour rendre la décoration plus vivante, comme sur ces images.

Des découpoirs éjecteurs étoiles sont utilisés pour faire les jolies petites étoiles qui donnent la touche finale.

Voilà, vous savez désormais comment décorer un biscuit avec de la pâte à sucre, ou de la pâte d’amande.

Mais si vous n’aimez pas la pâte à sucre, vous pouvez également découvrir notre tutoriel pour savoir comment décorer un biscuit avec de la glace royale.