Speculoos – Cerf Dellier le Blog

Tartelette terril

Agathe — Sat, 08 Mar 2025 13:00:00 +0000

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Bûche spéculoos

Agathe — Mon, 09 Dec 2024 16:24:32 +0000

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Flan spéculoos X Juchamalo

Cerf Dellier — Mon, 08 Apr 2024 16:00:00 +0000

Temps de conservation : 3 jours Temps de préparation : 2 heures Temps total : 6 heures ÉTAPE 1 : LA PÂTE SUCRÉE SPÉCULOOS Sablez à la main 100g de farine avec 45g de vergeoise brune, 15g de poudre d’amande, 15g d’épices pour spéculoos, une pincée de fleur de sel et 45g de beurre mou....

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Spéculoos

Agathe — Mon, 27 Nov 2023 10:58:32 +0000

Mélanger 250g de farine avec 150g de sucre mascobado, 1 pincée de sel, 3g de bicarbonate de soude et 1 càc d’épice spéculoos. Ajouter 125g de beurre pommade. Remarque : travailler la pâte soit à la main soit à la feuille au batteur. Incorporer 1 jaune d’œuf et 35g de lait progressivement jusqu’à l’obtention d’une...

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Cheesecake spéculoos

Cerf Dellier — Fri, 22 Sep 2023 06:00:00 +0000

ÉTAPE 1 : LE BISCUIT SPÉCULOOS Incorporez 90g de beurre fondu dans 250g de brisure de spéculoos préalablement écrasées pour les rendre encore plus fine. Dans un cercle de 22cm, placez une bande rhodoïd. Ajoutez le mélange dans le fond du cercle. Tassez bien à l’aide d’un rouleau pâtissier. Placez au frais jusqu’à utilisation. ÉTAPE...

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Bûche tiramisu spéculoos

Thomas Redregoo — Fri, 09 Dec 2022 11:05:59 +0000

ÉTAPE 1 : LE BISCUIT SPÉCULOOS RECONSTITUÉ Écrasez, avec un rouleau, la brisure de spéculoos dans une poche. Dans un cul-de-poule, mettez le beurre fondu et mélangez-le au spéculoos écrasé. Repartir sur une feuille de papier cuisson dans un cadre de 20 cm et bien appuyer pour avoir un biscuit solide. ÉTAPE 2 : LA...

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Merveilleux café spéculoos

Thomas Redregoo — Mon, 01 Feb 2021 09:19:38 +0000

ÉTAPE 1 – LA MERINGUE FRANÇAISE Commencez par préchauffer votre four à 90°C. Montez les blancs en neige dans la cuve de votre robot. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre, par petites quantités, puis la crème de tartre. Continuez de fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante. Pour les grands amoureux de café,...

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Tarte chocolat blanc spéculoos

Thomas Redregoo — Mon, 26 Oct 2020 11:34:07 +0000

ÉTAPE 1 – LA PÂTE SABLÉE Dans la cuve de votre robot, mélangez 200 g de farine, 120 g de beurre coupé en dés et mélangez, avec la feuille, à vitesse moyenne. Une fois le sablage réalisé, ajoutez le sucre glace et une pincée de sel. Incorporez les œufs dans votre sablage et mélangez jusqu’à...

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Cheesecake citron, caramel et spéculoos

Thomas Redregoo — Mon, 21 Sep 2020 09:47:37 +0000

ÉTAPE 1 – LE CROUSTILLANT AU SPÉCULOOS Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes. Versez-le sur vos brisures de spéculoos et mélangez jusqu’à complète incorporation. Préparez votre cercle à mousse en inox en le posant sur un rond or et en plaçant une bande de rhodoïd à l’intérieur. Retrouvez tous nos conseils pour bien...

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Recette tropézienne vanille pistache spéculoos

Thomas Redregoo — Sat, 07 Sep 2019 17:00:24 +0000

Une brioche moelleuse et une délicieuse crème à la vanille, c’est bien sûr la tropézienne ! On vous propose une tropézienne originale, revisitée avec de la pistache et du spéculoos. A vos fourneaux ! Qu’est-ce que la tarte tropézienne ? La tropézienne est une tarte fabriquée à partir d’une brioche montée, que l’on coupe en...

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