Shortcake à la fraise traditionnel

Traduction de la recette de shortcake présentée sur l’étiquette du pot de Crisco.

Mélange fraise : 
900 g de fraises lavées, équeutées et émincées
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe bien tassée de cassonade blonde

Shortcakes :
Graisse en spray Ouragan ou d’agent de démoulage Wilton
580 ml de farine tamisée
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
½ cuillère à café de sel
250 g de graisse végétale Crisco
1 gros œuf battu
120 ml de lait
1 cuillère à café ½ d’extrait de vanille
De la crème fouettée

Mise en oeuvre
Mélanger les fraises, les 2 cuillères à soupe de sucre et  la cassonade blonde.  Couvrir, et réserver au frais 1 à 4 heures avant de servir.

Préchauffer le four à 210°C. Vaporiser de l’agent de graissage en spray sur une plaque pâtissière.

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans une bassine inox.

Incorporer la graisse végétale au batteur jusqu’à ce que la farine s’amalgame en faisant des petites boules de pâte de la forme d’un petit pois.

Ajouter l’œuf, le lait et la vanille. Mélanger à la fourchette jusqu’à incorporation des ingrédients, mais ne pas trop travailler la pâte. Verser le mélange en 6 tas égaux sur la plaque pâtissière.

Cuire 10 à 12 min jusqu’à ce que la pâte se colore légèrement. Retirer du four et placer la plaque pâtissière sur une grille pour refroidir.

Couper chaque shortcake horizontalement. Poser les dessous sur des assiettes de service. Répartir les fraises de façon égale entre les 6 shortcakes. Couvrir de crème chantilly. Déposer les moitiés restantes des shortcakes sur le dessus. Servir immédiatement.