Remplacer les aliments allergènes dans les pâtisseries

Nous pouvons dire sans nous tromper que tout le monde, ou presque, aime la pâtisserie. Cependant, lorsque l’on est allergique à certains aliments, il faut malheureusement parfois renoncer aux desserts que l’on aime.

Pour y remédier, voici une liste d’ingrédients qui peuvent se substituer aux aliments allergènes.

Par quoi remplacer la poudre d’amande ?

Si vous êtes allergique aux amandes, vous pouvez tout à fait la remplacer par de la poudre de noisette.

Et si vous êtes allergique aux fruits à coque en général, vous pouvez opter pour la noix de coco.

Besoin d’exemples ? Découvrez nos recettes de macarons sans poudre d’amande.

Par quoi remplacer les œufs ?

Si vous êtes allergiques aux œufs, vous pouvez les remplacer par des fruits (bananes, compote de pomme…), diverses graines (graines de lin, graines de chia).

Par quoi remplacer le lait et les produits laitiers ?

Voici une autre allergie répandue : l’allergie au lait de vache.

Cela peut être assez gênant, car le lait entre dans la composition de nombreuses pâtisseries. Tout comme les produits laitiers.

Le lait peut être remplacé par des laits végétaux : lait d’amande, de coco, de soya, de riz…

Un conseil : privilégiez ceux qui sont enrichis en calcium et vitamine D. Ceci est essentiel pour la santé de vos os.

Les huiles végétales (huile de coco, d’olive, de tournesol, etc.), l’avocat, le shortening végétal ou encore, certains fruits, peuvent se substituer au beurre.

N’hésitez pas à consulter notre article Par quoi remplacer le beurre dans les pâtisseries ? pour en savoir plus.

Par quoi remplacer la farine de blé ?

Tout comme les œufs et les produits laitiers, la farine est un incontournable en pâtisserie.

Vous pouvez la remplacer par de l’amidon de maïs, soit totalement, soit partiellement.

Par quoi remplacer les arachides ?

Pour remplacer les arachides (aussi appelées cacahuètes) dans une recette, vous pouvez utiliser du beurre de noix, de graines de tournesol, de sésame, d’amandes, etc.

Pour les substituer et garder le côté croquant, utilisez des graines de tournesol, des noix de cajou, des noix de macadamia…

Voici une liste non exhaustive, qui devrait vous permettre de retrouver le plaisir de manger vos pâtisseries préférées. A vos fourneaux !