Cerf Dellier a pensé à vous : nous vous partageons 2 recettes de macarons sans poudre d'amande. Le secret : la substituer par de la poudre de noisette et de la noix de coco râpée.
Recette des macarons à la poudre de noisette
Pour réaliser des macarons à la poudre de noisette, commencez par tamiser 100 g de poudre de noisette avec 100 g de sucre glace.
Mélangez 10 g de blancs d'œufs en poudre avec 70 g d'eau tiède, puis montez les blancs réhydratés en meringue, en les fouettant à vitesse maximale, avec 80 g de sucre.
Terminez par fouetter votre meringue environ 10 mn à vitesse maximale, afin qu'elle soit bien ferme.
Ajoutez délicatement vos poudres à la meringue à l'aide d'une maryse, jusqu'à obtention d'un joli ruban de pâte à macarons.
Posez le tapis silicone spécial macarons sur une plaque de cuisson perforée et pochez la pâte dans les cercles.
Laissez crouter environ 2 heures avant cuisson (cette étape est indispensable pour éviter que les coques craquent).
Enfournez 16 mn à 135°C, en mode chaleur tournante, avec la porte légèrement ouverte. Laissez refroidir, puis garnissez-les.
Recette des macarons à la noix de coco râpée
Pour réaliser des macarons à la noix de coco râpée, commencez par tamiser 100 g de noix de coco râpée avec 100 g de sucre glace.
Ensuite, faites les mêmes étapes que celles décrites dans la recette précédente.
Enfournez 17 mn à 130°C, en mode chaleur tournante, avec la porte légèrement ouverte. Laissez refroidir, puis garnissez-les.
Si vous n'avez pas d'idées pour garnir vos macarons, vous pouvez découvrir toutes nos recettes de garnitures pour macarons. Il y aura forcément une recette qui vous fera envie !
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