Recette coffret de Noël : la bûche de Noël

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Recette coffret de Noël : la bûche de Noël

Cette année, découvrez les coffrets de Noël imaginés par Cerf Dellier. Des coffrets complets, contenant tout le nécessaire pour réaliser vos pâtisseries de Noël. Voici le coffret bûche de Noël.

Recette coffret de Noël : la bûche de Noël

Nombre de parts 8 Parts Nombre de parts Durée de préparation 180 Min Durée Difficulté facile Difficulté

Ingrédients

Ustensiles

Décors

Mise en oeuvre

Difficulté : Facile

Le coffret bûche de Noël comprend :

– 1 moule à bûche PVC longueur 28 cm
– 1 moule à insert PVC longueur 24 cm
– 1 semelle à bûche carton or longueur 29 cm
– 6 g de pectine NH
– 50 g de chocolat noir Mexique
– 50 g de chocolat au lait Ghana
– 45 g de vergeoise blonde
– 60 g de noix de pécan
– 100 g de préparation bavarois chocolat
– 300 g de nappage miroir chocolat
– décors de Noël sur pique
– 10 g de mini billes comestibles de Noël
– 1 fiche recette

Il faudra y ajouter :

–          300 g de purée de framboise
–          65 g de sucre
–          75 g de beurre demi-sel
–          25 g de farine
–          1 œuf
–          480 g de crème 35%
–          80 g d’eau

ETAPE 1 – L’INSERT FRAMBOISE

Pour l’insert vous aurez besoin de

–          300 g de purée de framboise (À ajouter)
–          65 g de sucre semoule (À ajouter)
–          6 g de pectine NH (Dans la boîte)
–          Moule à insert en PVC (Dans la boîte)

Commencez par mélanger le sucre et la pectine

Dans une casserole, faites chauffer la purée de framboise

Incorporez le mélange pectine sucre et mélangez au fouet jusqu’à ébullition

Versez votre confit dans un récipient et laissez-le refroidir 5 à 6 minutes à température ambiante

Une fois refroidi, versez-le dans le moule à insert et faites prendre 2 h au congélateur

ETAPE 2 – LE BROWNIE

Pour le brownie vous aurez besoin de

–          50 g de chocolat noir Mexique (Dans la boîte)
–          50 g de chocolat au lait Ghana (Dans la boîte)
–          75 g de beurre demi-sel (À ajouter)
–          25 g de farine (À ajouter)
–          1 Œuf (À ajouter)
–          45 g de vergeoise blonde (Dans la boîte)
–          60 g de noix de pécan (Dans la boîte)

Dans un cul de poule, faites fondre le beurre, le chocolat au lait et le chocolat noir

Avec un couteau, émincez les noix de pécan

Dans un autre cul de poule, mélangez la vergeoise et l’œuf au fouet

Ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez

Incorporez les noix de pécan puis finissez en ajoutant la farine

Versez votre pâte dans un moule sur une hauteur de 2 cm

Lissez avec une spatule coudée et c’est parti pour la cuisson 10 à 12 min à 160°C

Après cuisson et refroidissement, ajustez votre brownie à la taille de votre moule à bûche

ETAPE 3 – LA MOUSSE BAVAROISE

Pour la mousse bavaroise vous aurez besoin de

–          480 g de crème 35% (À ajouter)
–          80 g d’eau (À ajouter)
–          100 g de préparation bavaroise au chocolat (Dans la boîte)
–          Moule à bûche PVC (Dans la boîte)

Commencez par faire monter votre crème au batteur

Pendant ce temps, mélangez la préparation bavaroise avec l’eau

Ajoutez-y la crème fouettée puis mélangez délicatement au fouet

Versez de la mousse dans le fond du moule puis faites-la remonter le long des parois à l’aide d’une spatule coudée

Veillez à bien combler tous les trous

Rajoutez une couche de mousse puis glissez-y l’insert framboise

Recouvrez l’insert de mousse, puis ajoutez le brownie

Finissez de remplir votre moule et lissez le tout avec une spatule coudée

Faites prendre une nuit au congélateur

ETAPE 4 – LE DRESSAGE

Pour le dressage vous aurez besoin de

–          300 g de nappage miroir chocolat (Dans la boîte)
–          Semelle à bûche en carton or (Dans la boîte)
–          Mini billes de noël (Dans la boîte)
–          Décors de Noël sur pique (Dans la boîte)

Sortez votre bûche du congélateur et démoulez-la en la passant sous l’eau chaude

Faites chauffer votre nappage 1 minute au micro-ondes puis coulez-le sur votre bûche

Placez-la sur la semelle en carton or puis décorez-la avec les mini-billes et les décors de noël en feutrine

N’oubliez pas de laisser décongeler votre bûche deux heures au frigo avant de la servir

Recette coffret de Noël : la bûche de Noël sur Youtube

 

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