Recette cheesecake caramel

Imprimer la recette
Recette cheesecake caramel

Vous aimez les cheesecakes et adorez découvrir de nouvelles saveurs ? On vous propose notre recette du cheesecake caramel !

Recette cheesecake caramel

Nombre de parts 8 Parts Nombre de parts Durée de préparation 120 Min Durée Difficulté facile Difficulté

Ingrédients

Ustensiles

Mise en oeuvre

Le cheesecake est une spécialité sucrée nord américaine. C’est variété de gâteau au fromage posée sur une croûte de miettes de biscuits et réalisée à base de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et d’un parfum (vanille et/ou citron).

ETAPE 1 – LE CROUSTILLANT RIZ SOUFFLÉ NOIX DE PÉCAN

Pour réaliser votre croustillant, commencez par faire fondre le chocolat blanc avec le praliné noix de pécan au micro-ondes.

Une fois votre mélange fondu, versez le sur le riz soufflé et mélangez.

Déposez le croustillant dans le cercle à mousse recouvert de rhodoïd et réservez au congélateur 30 minutes.

ETAPE 2 – LA CRÈME CHEESECAKE CARAMEL

Commencez par hydrater votre gélatine dans un grand volume d’eau froide.

Montez votre crème au batteur, afin d’obtenir une crème montée ferme et onctueuse.

Faites fondre le chocolat blanc caramel beurre salé et ajoutez-y votre gélatine essorée et fondue au micro-ondes.

Mélangez le tout à l’aide d’un fouet.

Incorporez le sucre dans le mascarpone et ajoutez le tout à votre mousse caramel.

Versez votre mélange dans le cercle à mousse, au-dessus du croustillant en veillant à bien chemiser les bords à la spatule.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des éclats de caramel dans votre mousse.

Réservez au congélateur pendant deux heures.

ETAPE 3 – LE MONTAGE

Démoulez votre entremets à l’aide d’un chalumeau et déposez-le sur un rond or.

Retire le rhodoïd.

Déposez-y des copeaux de chocolat blanc et des noix de pécan.

Finissez avec des petites touches de caramel beurre salé.

Recette cheesecake caramel sur Youtube

 

Panier

Retrouvez tous les produits sur notre boutique en ligne CerfDellier
Chocolat blanc Patisdécor
Riz soufflé Patisdécor
Praliné noix de pécan Patisdécor
Chocolat Blanc goût Caramel Beurre Salé Patisdécor
Feuilles de gélatine Patisdécor
Éclats de caramel beurre salé Patisdécor
Cercle à mousse 20 cm
https://www.cerfdellier.com/11713-bande-de-rhodoid-largeur-45-mm-5m.html Bande de Rhodoïd largeur 45 mm (5m)
Ronds or 20 cm Patisdecor (x5)
Mini-copeaux de chocolat blanc Patisdécor 100 g
Noix de Pécan 250 g
Coulis de caramel beurre salé 320 g