Que faire avec des blancs d’œufs ?

Il arrive parfois que des recettes ne nécessitent d’utiliser que des jaunes d’œufs. Mais que faire alors avec les blancs d’œufs restants ?

Voici nos astuces antigaspi pour utiliser vos blancs d’œufs et ne pas les jeter.

Astuce #1 : réaliser une meringue

C’est sans doute l’astuce la plus évidente, lorsqu’on parle d’utiliser des blancs d’œufs : faire une meringue. Qu’il s’agisse de la meringue italienne, française ou suisse, elles nécessitent toutes d’utiliser des blancs d’œufs.

La meringue entre dans la préparation des macarons, mais vous pouvez aussi les déguster telles quelles ou réaliser des coques de meringue pour décorer des desserts.

Pour savoir quelle meringue utiliser dans votre recette, n’hésitez pas à consulter notre article Quelle meringue pour quelle utilisation ?

Astuce #2 : faire un cronut

Vous souvenez-vous de cette pâtisserie hybride qui faisait fureur il y a quelques années : le cronut ?

Imaginé par le Chef français Dominique Ansel, ce mélange de croissant et de donut a fait fureur auprès des Américains. La recette du cronut nécessite d’utiliser un gros blanc d’œuf. Mais attention, armez-vous de patience, car elle nécessite 3 jours de travail !

Astuce #3 : réaliser des rochers coco

A base de sucre et de blancs d’œufs, les rochers coco sont une recette antigaspi idéale pour les amateurs de noix de coco.

Astuce #4 : réaliser des guimauves

Voici une recette antigaspi qui plaira particulièrement aux enfants : les guimauves !

En plus, vous pouvez les faire à tous les goûts, de toutes les formes. Par exemple, des guimauves fourrées à la framboise et enrobées de chocolat ruby, des guimauves en forme de moustache, des guimauves enrobées de chocolat, etc.

En voilà une confiserie ludique !

Astuce #5 : faire un merveilleux

Oui, on triche un peu, puisque le merveilleux est une pâtisserie à base de meringue, mais on sait que vous ne nous en voudrez pas.

Notre recette de merveilleux nous fera pardonner si besoin.

Astuce #6 : réaliser des financiers

Les financiers sont de petits gâteaux aux amandes, que l’on aime déguster avec le café ou le thé.

Que diriez-vous d’avoir la recette des financiers ? C’est cadeau !

Astuce #7 : faire des biscuits cuillère

Utilisés pour faire des charlottes ou des tiramisu, le biscuit cuillère

Astuce #8 : faire un biscuit joconde

Le biscuit joconde sert de base à de nombreuses recettes d’entremets. Sa préparation nécessite d’utiliser des blancs d’œufs, en plus des œufs entiers.

Astuce #9 : faire une pavlova

Vous nous voyez venir : on vous a fait le coup avec le merveilleux, on recommence avec la pavlova. Oui, elle aussi est à base de meringue. Mais vous savez quoi ? On n’a même pas honte !

Avouez que notre recette de pavlova citron pavot en forme de rose valait le coup !

Astuce #10 : fabriquer du nougat

On termine ces 10 recettes avec des blancs d’œufs avec une autre gourmandise : le nougat.

La célèbre spécialité de Montélimar se prépare à base de blanc d’œuf, de miel et d’amande.

Et voilà, nos astuces pour ne pas gaspiller vos blancs d’œufs. Et comme nous n’aimons pas gâcher chez Cerf Dellier, nous vous dévoilons également 8 recettes avec des jaunes d’œufs.