Macarons Chats Kawaii chocolat blanc

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Macarons Chats Kawaii chocolat blanc

Découvrez notre recette des Macarons Kawaii à l’occasion de notre semaine spéciale Japon, avec au programme ganache au chocolat blanc, coques de macarons, montage et la décoration.

Macarons Chats Kawaii chocolat blanc

Durée de préparation 120 Min Durée Difficulté difficile Difficulté Information Budget Information Budget

Mise en oeuvre

Découvrez notre recette des Macarons Kawaii à l’occasion de notre semaine spéciale Japon, avec au programme ganache au chocolat blanc, coques de macarons, montage et la décoration.

Pour la ganache au chocolat blanc :

  • Faire chauffer la crème.
  • Dès ébullition, verser le chocolat blanc en 3 fois.
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et brillante.

Pour les coques de macarons :

  • Mettre l’eau dans la cuve du robot muni du fouet et faire tourner à vitesse lente en saupoudrant les blancs d’œufs.
  • Monter les progressivement et meringuer avec le sucre en poudre ajouté en pluie à mi-parcours.
  • Remplacer le fouet du batteur par la feuille.
  • Ajouter le tant pour tant (mélange amandes + sucre glace) tamisé.
  • Colorer la préparation et macaronner jusqu’à l’obtention d’un ruban (deux fois 10 secondes à pleine puissance).
  • Remplir deux poches à douille : la première dotée de la douille 5mm remplie d’un peu de préparation et la seconde dotée de la douille 9mm avec le reste.
  • Pocher des macarons de manière classique, et ajouter les deux oreilles avec la douille plus fine.
  • Laisser crouter environ 10 minutes.
  • Enfourner à 140 C° dans un four en convection, légèrement entre-ouvert, pendant environ 16 minutes (temps à adapter en fonction du four).

Pour le montage et la décoration :

  • Garnir les macarons de ganache au chocolat blanc. Fermer en appuyant légèrement afin que la ganache se répartisse bien dans le macaron. 
  • Chauffer le stylo pâtissier 1 à 2 minutes avant de l’utiliser. Faire un point au niveau de l’oreille droite du chat, et un autre au milieu du macaron pour le nez.
  • Le premier point jaune sert de colle aux deux coeurs qui, mis bout à bout, formeront un noeud.
  • A l’aide du feutre alimentaire noir, dessiner les yeux et les moustaches du chat.
  • Laisser sécher et déguster !

Les macarons se conservent quelques jours au réfrigérateur. Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont sortis 15 minutes avant dégustation.

 

Panier

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