Cerfdellier le Blog - Le blog des recettes, du matériel culinaire et des actus
  • Actualités
  • Cake Design
  • Chocolat
  • Guides & Conseils
  • Recettes
Actualités
Cake Design
Chocolat
Guides & Conseils
Recettes
  • Actualités
  • Cake Design
  • Chocolat
  • Guides & Conseils
  • Recettes
Cerfdellier le Blog - Le blog des recettes, du matériel culinaire et des actus

L’histoire des cupcakes

2 commentaires

Les cupcakes sont la nouvelle tendance du moment. Ces petits gâteaux individuels à personnaliser font de plus en plus d’adeptes dans l’hexagone. Mais d’où viennent-ils exactement ?

L’origine des cupcakes

Un cupcake (fairy cake en Grande Bretagne et patty cake ou cup cake en Australie) est un petit gâteau composé d’une base de cake (quatre-quart) et d’un glaçage. Son origine est américaine.
La première mention du terme cupcake apparaît en 1796 dans un livre écrit par Amelia Simms, intitulé A cake to be baked in small cups. Puis le terme est repris en 1828 par Eliza Leslie dans son livre Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats.

Son nom vient des mots cup, « tasse », et cake, « gâteaux ». Deux explications ont été données pour expliquer l’origine de ce nom :

1. il proviendrait du nom de l’unité de mesure que l’on utilisait à la fin du XIXe siècle, que l’on exprimait en cups. Ainsi, les ingrédients étaient mesurés en volume avec une tasse de taille standard et non pesés. Il est aussi appelé 1 2 3 4 cake ou number cake en raison des quantités nécessaires pour réaliser la pâte à gâteau :
– 1 tasse de beurre
– 2 tasses de sucre
– 3 tasses de farine
– 4 œufs

2. au début du XIXe siècle, les moules que l’on connaît aujourd’hui, n’existaient pas. Les gâteaux étaient souvent cuits dans des sortes de tasses en terre cuite. Le nom cupcake viendrait donc cette fois, non plus du contenu, mais du contenant. D’ailleurs, le terme britannique fairy cake, en français gâteau de fée, fait référence à la taille du gâteau, qui correspondrait, de manière imagée, à une portion de fée.

Les cupcakes étaient très populaires dans les années 50 aux Etats-Unis, jusqu’à ce qu’ils tombent en désuétude. Les mères de famille les cuisinaient pour toutes sortes d’occasions : kermesses scolaires, anniversaires, Noël, Halloween, Thanksgiving…
Ce n’est qu’au début des années 2000 qu’il retrouve ses lettres de noblesse grâce à la série Sex and The City, dans laquelle les 4 héroïnes allaient déguster leur cupcake dans la boutique Magnolia Bakery. Dès lors, le cupcake est devenu le gâteau à la mode, traversant les frontières, arrivant également en France depuis quelques années.
En 2010, la célèbre animatrice de télévision américaine Martha Stewart a même publié un livre dédié à ces petits gâteaux, Cupcake Passion More Than a Trend.

Il existe 3 tailles de cupcakes : mini, standard et jumbo. La taille standard est de 76 mm de diamètre pour 33 mm de hauteur et le poids standard est de 110g.

Pages : 1 2 3

    2 commentaires

  1. sailli 17 janvier 2015 at 10 h 29 min Répondre

    delicieux

  2. Nanidu57 18 mai 2018 at 6 h 21 min Répondre

    mmh ca a l’air bon.

    Je vais m’empresser d’en créer ce soir chez moi car mon mari se plaint que je ne fais pas assez de bons petits plats ; il me tarde d’essayer cette recette.

    Merci de m’apporter toutes ces aides, mon mari sera fier de moi.

Laisser un commentaire pour L’histoire des cupcakes

Annuler




CATÉGORIES
  • A la une
  • Actualités
  • Chocolat
  • Guides & Conseils
  • Non classé
  • Recettes
    • Bûches de Noël
    • Cake Design
    • Cheesecake
    • Chocolat
    • Eclairs
    • Galettes des rois
    • L'atelier cupcakes
    • L'atelier pâte à sucre
    • Macarons
A PROPOS

Vous êtes pâtissier amateur ? La pâtisserie n’a plus de secret pour vous ? Alors faites de Cerf Dellier votre partenaire privilégié ! Ustensiles culinaires, moules à gâteaux et à chocolat, décors pâtissiers, matières premières, colorants alimentaires… Tout ce qu’il vous faut se trouve sur www.cerfdellier.com !

RECÉNTS
  • Entremets oursons chocolat caramel
  • Donuts au four animaux
  • Gâteau chouette en pâte à sucre
  • Galette des rois aux amandes avec pâte feuilletée inversée
  • Couronne de meringue pour Noël
POPULAIRES
Quel colorant alimentaire pour quelle utilisation ?

Quel colorant alimentaire pour quelle utilisation ?

Tout savoir sur la pâte à sucre

Tout savoir sur la pâte à sucre

Faire ses chocolats maison : techniques pour les réussir

Faire ses chocolats maison : techniques pour les réussir

Utiliser les sprays velours

Utiliser les sprays velours

La pâte à sucre

La pâte à sucre

Rejoignez-nous sur Facebook

This message is only visible to admins.

Problem displaying Facebook posts.
Click to show error

Error: Server configuration issue

Pages

  • Mentions légales
  • Nous contacter
  • Plan de site
  • Qui sommes-nous ?
© 2019 Copyright CerfDellier Tous Droits Réservés
Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait.Ok