Très populaire aux Etats-Unis et au Royaume-Uni, où il est recouvert de pâte à sucre, le gâteau suspendu apporte un effet spectaculaire au mariage et change de la traditionnelle pièce montée.
La pièce montée étant le clou du spectacle lors d’un mariage, le gâteau suspendu suscitera à coup sûr la surprise.
Importé en France en 2012 par Géraldine Granzan et sa société Cake en l’air, il connaît un succès grandissant, notamment grâce aux réseaux sociaux.
Le gâteau suspendu est en fait un gâteau classique, qui peut être présenté à l’envers, en forme d’arche, etc.
Le gâteau est entièrement personnalisable par les futurs mariés, qui le dessinent. Ils peuvent y ajouter des décors, tels que des diamants comestibles, par exemple. Contrairement aux gâteaux américains d’origine, la version française n’est pas recouverte de pâte à sucre, mais elle est revisitée avec les saveurs françaises.
Pour être stable, cela nécessite un gros travail au niveau de la structure, afin que le gâteau ne s’effondre pas.
Voici une présentation du travail de Géraldine :
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