Gaufres liégeoises

Mélangez 20g de levure boulanger dans 100g de lait tiède.

Dans le bol du batteur, versez la préparation précédente puis ajoutez 480g de farine, 2 œufs, 70g de crème épaisse et 10g de sel.

À l’aide du crochet, mélangez en vitesse lente pendant 4 minutes puis à nouveau 4 minutes en vitesse moyenne.

Ajoutez 170g de beurre doux en morceaux tout en continuant de pétrir. Laissez tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve.

Diminuez la vitesse du batteur, pour ajouter 280g de cassons de sucre. Laissez tourner pendant une minute.

Formez des boules de 100g et laissez reposer pendant une heure.

Facultatif : placez un bâton de glace dans chaque boule avant de les cuire dans un gaufrier.

Sur une grille, laissez refroidir avant de les décorer avec du candy color fondu et de la chantilly.

Ajoutez les décors comestibles de votre choix.

Savourez !