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Décorer les desserts grâce au nappage coulé

Quel est le secret d’un superbe gâteau bien brillant ? Le nappage bien sûr !
En effet, si vous souhaitez apporter de la brillance à vos desserts, nous vous recommandons la gamme de nappages pâtissiers Patisdécor.
Pailletés, colorés et aromatisés, il y a vraiment de quoi s’amuser.

Pour les utiliser, c’est facile : 60 secondes au micro-ondes suffisent ! Vous pouvez également les passer au bain-marie.

Il y a différentes façons de l’appliquer sur votre gâteau : le nappage à la palette et le nappage coulé, que nous allons vous présenter ici.

Pour le nappage coulé, nous allons utiliser le nappage neutre et le nappage miroir chocolat.
Disposez votre dessert congelé sur une grille à pâtisserie, que vous placerez sur une plaque à pâtisserie.

Faites couler le nappage sur votre dessert et secouez-le pour enlever les bulles d’air. A l’aide d’une spatule, enlevez le surplus de nappage, puis placez votre gâteau sur un rond carton or, pour le servir sans vous salir.

Et si vous voulez voir l’intérieur de votre gâteau, vous pouvez opter pour le nappage neutre. Effet transparent garanti !

Miroir transparent ou chocolat, à vous de choisir le nappage que vous préférez pour donner du style à vos gâteaux !

Vos commentaires

  1. fanny a écrit le 21/12/2016

    après avoir glaçé son gateau peut-on le mettre au congélateur ?

    • Chef Richard a écrit le 21/12/2016

      Bonjour,

      oui, mais chaîne du froid oblige, on glace congelé et on remet le gâteau directement au congélateur après.

      Cordialement

  2. Lefevre a écrit le 04/01/2018

    Bonjour,
    Peut on utiliser le nappage coulé sur une bûche glacée composée que de différentes glaces qui retourne au congélateur pour 3 jours ?
    Merci pour votre réponse

    • Chef Stéphane a écrit le 22/01/2018

      Bonjour,

      Oui, c’est possible, mais il va peut-être perdre un peu de brillance.

      Cordialement

  3. Cuvelier a écrit le 14/03/2018

    Bjr c est possible de mettrès un miroir sur un 3 chocolat avec un croustillant pralinoise
    Merçi

    • Chef Stéphane a écrit le 14/03/2018

      Bonjour,

      oui, c’est possible une fois l’entremets congelé de napper avec un glaçage miroir.

      Cordialement.

  4. Marqués a écrit le 05/12/2018

    le nappage de couleur rouge doit se faire que sur du froid
    Ou peut- t-on le faire aussi sur une génoise.
    Cordialement

    • Bélinda a écrit le 11/12/2018

      Bonjour,

      Non, cela s’utilise uniquement sur des entremets congelés. Sur une génoise, ça n’ira pas.

      Cordialement

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