Couronne de meringue pour Noël

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Couronne de meringue pour Noël

Pour décorer joliment vos entremets et gâteaux de Noël, optez pour la couronne de meringue. Réalisée à base de meringue française, elle sublimera vos dessert de fêtes.

Couronne de meringue pour Noël

Nombre de parts 1 Parts Nombre de parts Durée de préparation 45 Min Durée Difficulté facile Difficulté

Mise en oeuvre

Commencez par hydrater vos blancs d’œuf en poudre en les mélangeant avec l’eau.

Une fois qu’ils sont bien mélangés, montez-les au batteur.

Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en trois fois.

Une fois que vous avez mis tout le sucre, laissez le batteur tourner pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, tracez sur une feuille de papier cuisson un cercle de 20 de diamètre et un autre, à l’intérieur, de 12 cm.

Retournez la feuille de papier cuisson et placez-la sur une plaque à pâtisserie perforée.

Lorsque vous obtenez une meringue bien ferme, divisez-la en trois.

Gardez-en une partie blanche et colorez les deux autres avec du colorant gel rouge et du colorant gel vert.

Placez vos meringues dans des poches à douille.

Pour obtenir la couronne présentée sur l’image, voici les douilles que nous avons utilisé.

Pour la meringue blanche, une poche équipée d’une douille cannelée 13 mm 7 dents et une autre avec une douille à fleur fine.

Pour la meringue rouge, une poche équipée d’une douille à rose 11 mm et une autre avec une douille unie 4 mm .

Pour la meringue verte, une poche équipée d’une douille Saint-Honoré 11 mm et une autre avec une douille feuille.

Pochez votre couronne entre les deux cercles que vous avez tracé sur la feuille de papier cuisson et parsemez-la de perles argentées.

Faites-cuire votre couronne une heure à 90°C.

 

Panier

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Blanc d'œuf en poudre Patisdécor
Papier cuisson Patisdécor
Plaque à pâtisserie perforée Patisdécor
Poches à douille Patisdécor
Douille cannelée 13 mm 7 dents
Douille à fleur fine
Douille à rose 11 mm
Douille unie 4 mm
Douille Saint-Honoré 11 mm
Douille à feuille fine
Colorant gel vert Patisdécor
Colorant gel rouge Patisdécor
Perles argentées Patisdécor