Nous vous donnons tous les conseils pour savoir comment faire une galette des rois.
Mais avant d'entrer dans les détails techniques, intéressons-nous à l'origine de la galette des rois et de la fête à l'occasion de laquelle nous la dégustons : l'Épiphanie.
Qu'est-ce que la galette des rois ?
La galette des rois est traditionnellement un gâteau rond, cuit et doré au four, composé de pâte feuilletée, fourré généralement de frangipane, dans laquelle est cachée une fève. Le dessus est décoré d'entailles croisées.
Dans le sud de la France, la galette des rois est appelée galette parisienne, car on y déguste le gâteau des rois (ou couronne des rois) est un gâteau brioché, de forme torique, que l'on parfume à l'eau de fleur d'oranger et que l'on agrémente de sucre et, éventuellement, de fruits confits.
Pourquoi une galette des rois ?
Car cette fête a pour origine les fêtes païennes, pendant lesquelles on célébrait la lumière lors du solstice d'hiver, journée où les jours rallongent.
La forme ronde et la couleur dorée de la galette rappellent le soleil.
Pourquoi une fève dans la galette des rois ?
Tout au long de cette journée, les rôles étaient inversés et les maîtres devenaient les esclaves et vice-versa.
Le saviez-vous ? Chaque année, à l'Élysée, une galette des rois géante est livrée au Président de la République française. Mais celle-ci ne contient pas de fève, par respect des principes de la République et en hommage à la « galette de l'Égalité » de la période révolutionnaire.
Quand mange-t-on la galette des rois ?
Comment faire une galette des rois ?
Savez-vous comment?
Quand elle est bien faite
Avec du beurre dedans"
Et pour que votre galette soit bien faite, nous allons maintenant vous apprendre à réaliser une galette des rois maison..
Pour commencer, il faut savoir que la galette des rois se compose de deux disques de pâte feuilletée, fourrés de frangipane ou de pomme pour la version traditionnelle.
Nous allons donc, dans un premier temps, vous apprendre à réaliser une pâte feuilletée.
Comment faire la pâte à galette des rois ?
Placez 30 minutes au réfrigérateur 350 g de farine T45, 7 g de sel et 280 g de beurre. Lorsqu'ils sont bien froids, mélangez-les 1 à 2 minutes avec la feuille d'un robot, puis ajoutez 170 g d'eau froide et continuez à mélanger, jusqu'à ce que la pâte se forme.
Lorsque la pâte forme une boule, étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois. Il faut former un rectangle, dont la longueur est 4 fois plus grande que la largeur.
Enfin, découpez le pâton en deux moitiés à l'aide d'un coupe-pâte, filmez-les et réservez-les au frigo.
Il ne vous reste plus qu'à choisir la garniture de votre galette des rois maison.
Que mettre dans une galette des rois ?
Laissez libre cours à votre imagination et à vos goûts (vous pouvez également vous inspirer de nos recettes en fin de cet article) !
Comment faire la frangipane pour la galette des rois ?
Commencez par bien mélanger 125 g de sucre avec 65 g de beurre mou, puis ajoutez 125 g de poudre d'amande, 1 cuillère à café de Maïzena et 1 pincée de sel. Mélangez bien, puis ajoutez 1 œuf entier et 1 jaune d’œuf.
Enfin, mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Réservez au frais pendant la préparation de la galette.
Astuce : la préparation pour frangipane est une aide culinaire qui vous permet de gagner du temps en préparant rapidement et facilement la frangipane pour garnir votre galette !
Où mettre la fève dans la galette ?
Afin de ne pas couper dans la fève, il ne faut surtout pas la placer au centre de la galette, mais plutôt sur les bords de la garniture.
Comment coller une galette des rois ?
Ensuite, étalez au pinceau alimentaire un œuf battu sur le tour du disque de pâte feuilletée, puis positionnez le second disques bord à bord et appuyez avec les doigts ou le côté de votre main pour les sceller.
Comment faire briller une galette des rois ?
On dore la galette une première fois en appliquant dessus un œuf battu au pinceau, puis on laisse reposer au frais 45 mn.
On repasse ensuite une couche de dorure, qui va donner son brillant à la galette.
Comment décorer sa galette des rois ?
Comment cuire une galette des rois ?
Comment conserver une galette des rois ?
Ainsi, elle peut se conserver jusqu'à 3 jours.
Peut-on congeler une galette des rois ?
Pour congeler une galette des rois, il suffit de la mettre dans une boîte hermétique, du papier alu ou du film étirable et de la placer au congélateur.
Elle se conserve ainsi 3 mois.
Recettes de galette des rois
Et si vous voulez sortir des sentiers battus, voici nos recettes de galettes des rois originales :
Et n’hésitez pas à partager avec nous vos réalisations sur les réseaux sociaux en nous identifiant @cerfdellier !
Nous avons sélectionné pour vous
