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Combien de pâte à sucre pour couvrir un gâteau ?

Il n’est jamais simple d’évaluer combien de pâte à sucre ou de pâte d’amande est nécessaire pour couvrir un ou plusieurs gâteaux. Il est pourtant important de bien calculer ses quantités de pâte à sucre, car cela vous fera à la …

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Il n’est jamais simple d’évaluer combien de pâte à sucre ou de pâte d’amande est nécessaire pour couvrir un ou plusieurs gâteaux.
Il est pourtant important de bien calculer ses quantités de pâte à sucre, car cela vous fera à la fois gagner du temps, économiser de l’argent, et vous épargnera beaucoup de stress.

Si vous débutez la décoration et la couverture de gâteaux, alors prenez un peu de marge par rapport aux quantités annoncées ci-dessous, ne serait-ce que parce que vous ne parviendrez peut-être pas du premier coup à étaler votre pâte à sucre selon une forme parfaitement ronde ou carrée (ce qui est pourtant extrêmement simple à faire).

Quantité de pâte à sucre pour un gâteau de 4 cm de hauteur

Vous trouvez ci-dessous un tableau repère pour la pâte d’amande et la pâte à sucre, mais vous pouvez les adapter à votre goût.

Les quantités estimées se basent sur une épaisseur de pâte à sucre étalée de 5 mm, et  sur une épaisseur de pâte d’amande étalée de 7 mm.

Guide Pâte d’amande :

Guide pâte à sucre :

Quantité de pâte à sucre pour un gâteau de 7 ou 8 cm de hauteur

Vous trouvez ci-dessous un tableau repère pour la pâte d’amande et la pâte à sucre, indiquant la quantité nécessaire pour des gâteaux anglo-saxons de 7 cm de hauteur.

Les quantités estimées se basent sur une épaisseur de pâte à sucre étalée de 5 mm, et  sur une épaisseur de pâte d’amande étalée de 7 mm.

Guide Pâte d’amande :

Guide pâte à sucre :

Notes :
- Pour les gâteaux de formes fantaisie tels que : cœur, pétale, hexagone… nous vous conseillons de mesurer le gâteau en partant des extrémités,  puis de suivre les recommandations pour un gâteau rond de cette taille.
- Si vous souhaitez étaler la pâte d’amande aussi finement que la pâte à sucre, suivez les quantités indiquées pour la pâte à sucre.

Quantité de pâte à sucre pour les cupcakes

Pour des cupcakes taille standard, nous vous recommandons d’utiliser environ 10 à 20 g de pâte à sucre par cupcake.
La quantité dont vous aurez besoin dépendra de la forme du cupcake (par exemple s’il a un sommet plat ou arrondi).
Abaissez la pâte à sucre jusque 3 mm d’épaisseur.

Nous vous conseillons la lecture de cet article pour savoir combien il y a de parts dans un gâteau.

Vos commentaires

  1. BAZERQUE a écrit le 19/07/2012

    bonjour,
    j’ai bien noté en fonction du diametre du gateau mais voila, comment savoir en fonction de la hauteur de celui-ci.
    Je souhaiterais faire une hauteur de 25cm , 20cm, 15cm & 10cm pour diam de 40cm, 30 , 20 et 10 (sans compter le nappage interne)
    Cordialement.

    • Bélinda a écrit le 20/07/2012

      Bonjour,

      Désolée, je ne dispose pas de ces informations.

  2. catarina a écrit le 05/10/2012

    c’est 20 cm de diamètre, ou 20 cm la totalité du gâteau? ( de haut en bas) ?

    • Sabrina a écrit le 05/10/2012

      20 cm de diamètre.

  3. sandra a écrit le 14/03/2013

    pour calculer selon la hauteur du gateau prennez un nouveau paquet et pesez ce qu’il reste vous aurez une idée pour la fois suivante ;)

  4. Romie a écrit le 09/04/2013

    Bonjour,
    Mon petit garçon est fan de Starwars, et bien que je sois une compléte néophyte en pâte à sucre j’aimerai recouvrir un gateau sphère de pate a sucre grise pour tenter de reproduire une mini Death Star… Ma question est la suivante, quelle quantité de PAS dois je prévoir à votre avis pour une sphère de 14cm de diametre ?
    Cordialement

    • Caroline a écrit le 09/04/2013

      Bonjour,

      Environ 650 g devraient être nécessaires pour couvrir une sphère de ce diamètre.

      Cordialement.

  5. Romie a écrit le 11/04/2013

    Bonjour, et merci !
    Je vais partir avec un peu plus, au cas où vu que je suis débutante.
    Bonne Journée.

  6. SALIA a écrit le 20/04/2013

    bonjour moi je voudrais savoir combient me faut de PAS pour couvrir des gateau de 35 cm 30cm 25 cm et 20cm de diametre mais de 7cm de hauteur?

    • Caroline a écrit le 23/04/2013

      Bonjour,

      Nous avons ajouté 2 tableaux indiquant les quantités pour des gâteaux de 7 cm de hauteur.

      Cordialement.

  7. engel a écrit le 22/05/2013

    super sympa la deco pate á sucre
    un peu problematique pour l etaler
    cordialement á vous tous
    e. engel

    • Bélinda a écrit le 22/05/2013

      Bonjour,

      Si vous souhaitez savoir comment étaler la pâte à sucre, vous retrouvez quelques conseils dans notre article « la pâte à sucre » : https://blog.cerfdellier.com/la-pate-a-sucre/, ainsi qu’une vidéo montrant comment en recouvrir un gâteau.

      Cordialement.

  8. joselitae a écrit le 11/06/2013

    bonjour, novice dans le domaine pate a sucre je souhaite realiser une piece montée pour le bapteme de mon petiot et je voudrais savoir si je peux la faire avec des gateaux moelleux au citronde diametre 28 ? et savoir si je peux fourrer a la creme au beurre sinon quel confiture me conseillez vous? et combien de gateau faut_il pour 100 personnes sachant le diametre.merci

  9. philippe a écrit le 28/08/2013

    bonjour je souhaiterais recouvrir ungâteau en chiffre 1 qui se trouve sur votre site combien me faudrait il de pate à sucre ?
    merci d avance et est ce qu un ruban d un mètre suffirait ?

    • Caroline a écrit le 29/08/2013

      Bonjour,

      Pour ce gâteau, vous pouvez vous baser sur le tableau concernant les gâteaux carrés 28 cm de 4 cm de haut, soit 1,75 kg.

      Le moule n’étant pas droit, comme un rectangle ou un carré, prévoyez un peu plus qu’un mètre de ruban.

      Cordialement.

  10. Elodie a écrit le 12/09/2013

    Bonjour,
    je souhaite réaliser pour ma fille un cupcake géant (avec le moule wilton adéquat) et j’aurai aimé couvrir la « caissette » de pate à sucre… mais je ne sais pas trop combien en prévoir ?
    Par avance merci

    • Bélinda a écrit le 12/09/2013

      Bonjour,

      Il faut calculer vos besoins en fonction des dimensions de la base du gâteau qui sont les suivantes :

      Diamètre à la base : 12,5 cm – Diamètre en haut : 16 cm – Hauteur : 10 cm

      Cordialement.

  11. Salaun a écrit le 22/09/2013

    Bonjour j’ai achete sur votre site le moule wilton princesse je voudrais savoir la quantité pour recouvrir le gâteau et est ce suffisant de prendre la pate prête a déroulé et la vendez vous en couleur rose?
    Cordialement

  12. Giurlando a écrit le 28/10/2013

    Bonsoir,je souhaite faire un gateau rectangulaire 16 parts et 7cm de hauteur,je voudrais savoir quelle quantité de pâte a sucre dois-je utiliser pour recouvrir le gateau.Merci

  13. JULIE a écrit le 25/01/2014

    Bonjour,

    Je souhaite faire un gâteau d’un diamètre d’environ 20 centimètres de diamètre qui rétrécie en remontant pour arriver à environ un diamètre de 16-17 cm, le tout pour une auteur d’environ 17 cm.
    Pensez-vous qu’un kilo de pâte à sucre suffise?

    Merci d’avance
    Bien à vous,

    Julie

    • Bélinda a écrit le 29/01/2014

      Bonjour,

      Si vous utilisez plusieurs gâteaux, puisqu’il mesurera 17 cm de hauteur, il vous faut vous reporter au tableau et prendre la quantité nécessaire de pâte à sucre pour chaque diamètre et hauteur de gâteaux et vous aurez la quantité totale nécessaire. Mais 1 kg ne devrait pas être suffisant pour ce que vous souhaitez réaliser.

      Cordialement.

  14. Ping : Gâteau Buzz l'éclair | PartYummyPartYummy

  15. Maria Luisa a écrit le 10/06/2014

    Bonjour,
    Comment faire pour que la pâte á sucre soit lisse une fois recouvert le gâteau.
    Merci de votre rèponse.

    • Bélinda a écrit le 11/06/2014

      Bonjour,

      Il vous faudra utiliser un lisseur à pâte à sucre.

      Pour plus de conseils pour savoir comment recouvrir un gâteau de pâte à sucre, nous vous invitons à consulter notre article « la pâte à sucre« .

      Cordialement.

  16. jojo a écrit le 13/06/2014

    bonjour
    je souhaite avoir un tableau comme vous les présentez mais pour les pâtes gâteaux style
    génoise, clafoutis etc
    et pour les moules avec cheminées
    est ce possible merci de votre réponse

    • Sylvie a écrit le 16/06/2014

      Bonjour,

      Je ne comprends pas votre question. Souhaitez-vous le nombre de part ou la quantité de pâte à sucre pour les recouvrir ?

      Cordialement.

  17. dugua gaelle a écrit le 07/07/2014

    bonjour, je doit faire un gateaux cabine téléphonique en 3D pour 30 personnes, quel quantité de pata a sucre dois-je utiliser pour la recouvrir merci

    • Bélinda a écrit le 08/07/2014

      Bonjour,

      Il est difficile de vous répondre, puisque ne nous ne connaissons pas la taille de votre gâteau. Il faut essayer de vous aider avec nos tableaux.

      Cordialement.

  18. christine a écrit le 31/03/2015

    Bonjour ,
    Je souhaite faire un wedding cake pour le 22 août si je commande la pâte a sucre maintenant la dlc sera t elle encore bonne merci d’avance

    • Bélinda a écrit le 31/03/2015

      Bonjour,

      Toutes nos pâtes à sucre possèdent une DLUO de 30 jours minimum. Etant une DLUO, c’est-à-dire une Date Limite d’Utilisation Optimale, la date n’est qu’indicative et la pâte à sucre sera toujours comestible sans danger une fois cette date passée.

      Cordialement.

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