Composé d’une génoise moelleuse, imbibée avec un bon sirop à la vanille et d’une crème au beurre, également vanillée, notre layer cake façon fraisier est un mélange parfait entre fraîcheur et gourmandise.
Composé d’une génoise moelleuse, imbibée avec un bon sirop à la vanille et d’une crème au beurre, également vanillée, notre layer cake façon fraisier est un mélange parfait entre fraîcheur et gourmandise.
La crème mousseline est une crème pâtissière que l’on va foisonner avec du beurre pommade. On la retrouve dans de nombreuses recettes comme le fraisier ou le framboisier. Vous pouvez aussi l’aromatiser pour l’utiliser dans un Paris-Brest.
Le sirop d’imbibage, appelé aussi sirop 30°C Brix est l’un des deux sirops les plus utilisés en pâtisserie. L’autre, c’est le sirop 60°C Brix. Ce qui les distingue, c’est le […]
Commencez par faire chauffer les œufs et le sucre, ensemble, au bain-marie jusqu’à 40-45°C. Afin d’avoir une génoise moelleuse, on va chercher à incorporer un maximum d’air dans la pâte, […]
Le fraisier est un dessert, frais, fruité et gourmand dont on vous dévoile la recette. Traditionnellement, il est composé d’une génoise, imbibée d’un sirop de sucre, d’une crème mousseline aérée à la vanille et de fraises savoureuses.
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