Pour une fin d’année pétillante, réalisez de délicieux chocolats au champagne et au croustillant sucre pétillant.
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ÉTAPE 1 : LA DACQUOISE NOISETTE CITRON VERT (J-2) Tamisez 75g de poudre de noisette et 90g de sucre glace. Montez 12g de blanc d’œuf déshydraté en poudre avec 84g […]
Hydratez 9 feuilles de gélatine dans un récipient d’eau pendant 5 à 10 minutes. Faites chauffer 105g d’eau, 350g de sucre et 35g de sirop de sucre. Lorsque le sirop […]
Délayez (Mélangez) 10g de levure de boulanger dans 120g de lait. À l’aide du crochet du batteur, pétrissez 500g de farine, 120g de sucre, 5g de sel, 2 œufs, le […]
Vous êtes pâtissier amateur ? La pâtisserie n’a plus de secret pour vous ? Alors faites de Cerf Dellier votre partenaire privilégié ! Ustensiles culinaires, moules à gâteaux et à chocolat, décors pâtissiers, matières premières, colorants alimentaires… Tout ce qu’il vous faut se trouve sur www.cerfdellier.com !