Bonbons à la mûre et à la fraise

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Bonbons à la mûre et à la fraise

Qu’on soit petit ou grand, les bonbons sont un pêché mignon pour beaucoup d’entre nous ! Pour les apprécier encore plus, on vous propose d’apprendre à faire vos bonbons maison. Découvrez nos recettes de bonbons à la mûre et à la fraise.

Bonbons à la mûre et à la fraise

Nombre de parts 20 Parts Nombre de parts Durée de préparation 30 Min Durée Difficulté facile Difficulté

Mise en oeuvre

La recette est pour 20 bonbons à la mûre et 15 bonbons à la fraise.

LES BONBONS À LA MÛRE

Commencez par hydrater votre gélatine en feuille dans 80 g d’eau.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre, 35 g d’eau et le sirop de glucose. Surveillez la température avec un thermomètre laser et retirez la casserole dès que le mélange atteint 120°C.

Attendez quelques instants puis ajouter 3 cuillères à soupe d’arôme naturel fruits rouges.

Ajoutez rapidement la gélatine, avec son eau, et mélangez énergiquement au fouet.

Coulez rapidement votre mélange dans le moule à demi-sphères puis saupoudrez la surface avec des mini-billes noires.

Laissez refroidir 2 heures, à température ambiante.

Démoulez délicatement vos bonbons gélifiés et roulez-les dans les mini-billes noires afin de les recouvrir complètement.

Laissez vos bonbons sécher un à deux jours, dans une boîte hermétique, avant de les déguster.

LES BONBONS À LA FRAISE

Préparez votre moule demi-sphère en pulvérisant du spray de démoulage dans les empreintes.

Hydratez vos feuilles de gélatine dans 40 g d’eau.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre, 25 g d’eau et le sirop de glucose.

Pendant que le mélange chauffe, hydratez votre blanc d’œuf en poudre avec l’eau et montez le tout à l’aide d’un batteur électrique. Surveillez la température de votre sirop de sucre et retirez la casserole dès que le mélange atteint 130°C.

Attendez quelques instants puis ajoutez 3 cuillères à soupe d’arôme naturel fraise et quelques gouttes de colorant liquide rouge cerise. Ajoutez rapidement la gélatine avec son eau et mélangez énergiquement au fouet.

Ajoutez ce mélange chaud sur le blanc d’œuf monté en neige et fouettez énergiquement jusqu’à ce que votre saladier (ou la cuve de votre robot) soit tiède.

Graissez deux cuillères à café avec le spray de démoulage et répartissez votre préparation dans les empreintes du moule demi-sphère.

Saupoudrez vos bonbons avec du sucre pour barbe à papa à la fraise sur la surface.

Laissez reposer quelques heures avant de démouler vos bonbons.

Une fois démoulées, roulez les boules dans le sucre pour barbe à papa afin de recouvrir toute la surface des bonbons.

Conservez les dans une boîte hermétique jusqu’à dégustation.

 

Panier

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Gélatine en feuille Patisdécor
Sirop de glucose Patisdécor
Arôme naturel fruits rouges Patisdécor
Mini-billes noires Patisdécor
Arôme naturel fraise Patisdécor
Colorant liquide rouge cerise Patisdécor
Blanc d'œuf en poudre Patisdécor
Sucre à barbe à papa à la fraise Patisdécor
Moule demi-sphère en silicone Patisdécor
Thermomètre à visée laser Patisdécor
Spray de démoulage Patisdécor