Commentaires sur : Assemblage d’une pièce montée avec des Dowel Rods https://blog.cerfdellier.com/assemblage-dune-piece-montee-avec-des-dowel-rods/ Recettes de cuisine, tutoriels, astuces et matériel culinaire Thu, 16 Oct 2025 08:28:08 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.7.5 Par : Gaëlle https://blog.cerfdellier.com/assemblage-dune-piece-montee-avec-des-dowel-rods/#comment-103912 Thu, 16 Oct 2025 08:28:08 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=4511#comment-103912 Bonjour,
Je réalise une pièce montée de 3 étages. Les gâteaux se composent de : génoise noisette, croustillant praliné noisette, crème diplomate marron et ganache montée vanille. Dois-je séparer le tout avec des cake drums ? Et ajouter des dowels ? Si oui, est-ce qu’en plastique cela est-ce suffisant ?
Merci de votre retour.

]]> Par : Chef Stéphane https://blog.cerfdellier.com/assemblage-dune-piece-montee-avec-des-dowel-rods/#comment-85298 Tue, 19 Jun 2018 08:45:57 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=4511#comment-85298 En réponse à A.

Bonjour,

Pour obtenir l’écriture la plus fine possible, c’est en effet une bonne technique de marquer la pâte a sucre et de peindre ensuite.

Cordialement

]]> Par : A https://blog.cerfdellier.com/assemblage-dune-piece-montee-avec-des-dowel-rods/#comment-85288 Mon, 18 Jun 2018 14:26:00 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=4511#comment-85288 bonjour, je souhaiterai faire des initiales très fins en Calligraphie, quelle est la meilleure technique svp? Je pensais à la peinture alimentaire metallisée Or + pinceau en marquant au préalable la pate à sucre merci d’avance pour vos réponses

]]> Par : Chef Richard https://blog.cerfdellier.com/assemblage-dune-piece-montee-avec-des-dowel-rods/#comment-79174 Tue, 10 Oct 2017 07:36:27 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=4511#comment-79174 En réponse à Anissa.

Bonjour,

L’idéal est de la finir à la dernière minute, mais si le gâteau se tient bien et ne comporte pas trop d’humidité (ne pas trop imbiber le biscuit), cela peut tenir si vous le faites la veille. Mais je conseillerais quand même de le monter sur les piliers le jour même.

Cordialement.

]]> Par : Chef Richard https://blog.cerfdellier.com/assemblage-dune-piece-montee-avec-des-dowel-rods/#comment-79173 Tue, 10 Oct 2017 07:35:13 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=4511#comment-79173 En réponse à Laprévote.

Bonjour,

Oui, le poids ne sera pas trop imposant, donc pour les étages du dessus, les cartons or feront l’affaire. En revanche, il ne faut pas hésiter à piquer 4/5 dowels par étages.

Cordialement.

]]> Par : Laprévote https://blog.cerfdellier.com/assemblage-dune-piece-montee-avec-des-dowel-rods/#comment-78885 Fri, 06 Oct 2017 21:15:43 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=4511#comment-78885 Bonjour
J’ai pris les tiges et dowels Wilton pour ma pièce montée 4 mollycake curd framboises et ganache chocolat recouverts de pâte à sucre
Je n’ai que des semelles puis je effectué le montage
Je n’ai que un grand cake drum pour le+ grand
Mes molly font 28/23/18/15
Merci pour votre aide!

]]> Par : Anissa https://blog.cerfdellier.com/assemblage-dune-piece-montee-avec-des-dowel-rods/#comment-78779 Thu, 05 Oct 2017 13:04:20 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=4511#comment-78779 Bonjour je dois effectuer une pièce montée 2 étages avec pâte a sucre,ganache chocolat blanc et purée de framboise avec des tours de château de wilton;ma question: sachant que c’est pour un vendredi ; est ce que le jeudi soir je peux faire toutes les décorations et emballer le gâteaux ou bien tous faire dans la matinée du vendredi? Merci

]]> Par : Chef Richard https://blog.cerfdellier.com/assemblage-dune-piece-montee-avec-des-dowel-rods/#comment-71245 Fri, 05 May 2017 09:43:29 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=4511#comment-71245 En réponse à Bolle-Reddat.

Bonjour,

Oui, il faut bien utiliser des supports (cake drums / dowels / cartons or) pour que la structure ne s’effondre pas, surtout pour un gâteau glacé. Par contre, la préparation peut se faire même 2 semaines à l’avance vu qu’il est glacé.
Mais attention, lors des mariages, il est très fréquent que dans les salles il fasse très chaud et très humide, prévoyez donc un congélateur sur place ou vous pourrez stocker votre wedding cake, et sortez-le à la dernière minute pour éviter la catastrophe.

Dernier conseil : surtout, respectez bien la chaîne du froid.

]]> Par : Bolle-Reddat https://blog.cerfdellier.com/assemblage-dune-piece-montee-avec-des-dowel-rods/#comment-71191 Mon, 01 May 2017 20:43:09 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=4511#comment-71191 Bonjour,
Je souhaite realiser une pièce montée en vacherin glacé pour mon mariage. Votre site me laisse comprendre les supports que je dois utiliser pour mes 4 étages. Est ce nécessaire même pour un gâteau glacé?
Aussi, avez vous des conseils à me donner svp ? Combien de temps à l’avance puis je le réaliser ? Ne va t il pas fondre trop vite et s’ecrouler ? Merci

]]> Par : Bélinda https://blog.cerfdellier.com/assemblage-dune-piece-montee-avec-des-dowel-rods/#comment-70351 Fri, 17 Mar 2017 12:57:31 +0000 https://blog.cerfdellier.com/?p=4511#comment-70351 En réponse à Rosy.

Bonjour,

Relisez bien toutes nos explications.

Cordialement

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