Archives par mot-clef : chocolat

L’épreuve chocolat de Christelle

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L’épreuve de cette 4ème semaine du concours culinaire A vos marques, prêts, pâtissez ! était consacrée au chocolat et c’est Christelle qui a été le coup de cœur du jury. + Lire la suite

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Tempérage du chocolat avec la technique du tablage

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Nous continuons notre série de tuto sur le tempérage du chocolat. Ici, la technique traditionnelle du tablage. + Lire la suite

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Comment bien choisir son chocolat ?

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Il n’est pas toujours facile de choisir son chocolat. Chocolat noir, au lait ou blanc, arômes fruité, boisé ou torréfié… pas facile de s’y retrouver parmi cette diversité ! Mais grâce à Cerf Dellier et Chef Richard, le chocolat n’aura plus de secret pour vous ! + Lire la suite

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