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Mini bûches aux deux chocolats et fruits des bois

Voici une recette de bûche mariant savamment les fruits des bois et le chocolat.

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Voici une recette de bûche mariant savamment les fruits des bois et le chocolat.

Recette pour environ 12 mini bûches
Ingrédients
200 g de chocolat au lait
140 g de chocolat noir
440 g de crème liquide à fouetter
200 g de fruits des bois surgelés
12 biscuits cuillère nature ou au chocolat

Pour le glaçage :
150 g de chocolat noir
100 g / 10 cl de crème liquide

Mise en oeuvre
Pour réaliser une mousse au chocolat au lait et une mousse au chocolat noir :
Faire fondre séparément le chocolat au lait et le chocolat noir dans 2 bols. Faire bouillir 240 g de crème liquide, puis la répartir équitablement dans les 2 bols de chocolat, tout en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils deviennent lisses, homogènes et brillants.
Fouetter légèrement les 200 g de crème liquide restants dans les 2 préparations au chocolat.
Les mousses au chocolat sont prêtes.

Remplir une poche à douille, munie d’une douille unie, de mousse au chocolat au lait. Remplir à moitié les empreintes du moule silicone bûchettes et ajouter en ligne quelques fruits des bois surgelés. Recouvrir l’ensemble de mousse au chocolat noir et fermer les bûchettes à l’aide d’un biscuit cuillère, en mettant le côté plat vers le haut.
Mettre 6 heures au congélateur, afin de glacer les bûchettes.

Après les 6 heures de congélation, préparer le glaçage. Pour cela, faire fondre le chocolat noir préalablement grossièrement cassé.
Faire chauffer les 10 cl de crème liquide et l’incorporer petit à petit au chocolat noir en mélangeant. Sortir les bûches du congélateur et les démoules sur une grille ronde à l’aide d’une petite louche.
Lorsque la préparation devient bien lisse et brillante, napper entièrement les mini bûches.
Déposer les bûchettes dans les assiettes, les décorer, puis les réserver à température ambiante, jusqu’à ce qu’elles soient décongelées.
Les conserver ensuite au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour une touche encore plus fruitée, servir avec un coulis de fruits rouges ou décorer le dessus des bûches avec des fruits rouges frais.

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